Какую сковородку выбрать???

Бери ЧУГУН. Вкуснее получается.

Керамику для жарки лучше всего .без масла жарит

Натурального чугуна сейчас нет, синтетический в продаже. Он намного хуже тефали с толстым дном

для жарки - с любым антипригарным покрытием. если в кухне силовые физические упражнения собираетесь выполнять - можно и чугунную, но опять же с антипригарным покрытием

алюминиевое литье, толстое дно, многослойный тефлон.. штампы тонкие и коробятся, можно перегреть, причем неравномерно и не имеют дорогого покрытия с упрочненным слоем. необходимо две таких, но с разным размером, у меня 20 и 26, не отказался бы от чугунной жаровни на 32 см, которой не надо часто качать бицепс во время процесса, для блинов отдельно с низким бортом.

На фото типичные дефекты штампованной дешевки: коробление дна, нет защитного тефлона, поэтому сразу пошли царапины и полная утеря антипригарных свойств после первого случайного перегрева - на выброс

Керамическая быстрей нагревается и моется намного легче.

Чугуний

Именно для ЖАРКИ бери тонкостенную (легкую) антипригарную. Во всем остальном: будет долго и упорно томиться, образуя "кашу". У меня Тефаль. Эту прямо рекомендую на повседневку. Да, менять раз в пару лет, но удовольствие от готовки получишь

чугунная то лучше.

С ДНОМ КВАДРАТИКАМИ НЕ ТЕФАЛЬ

чугунную, но в любом случае с белым покрытием. Елена Малышева говорила о том, что черное покрытие на антипригарных сковородках очень вредное, канцерогенное

Тефлон приходит и уходит, чугун вечен (и востребован).