Чем студень отличается от холодца?

Сейчас - ничем.

А раньше отличался. Холодец - это было то, что и сейчас - бульон и мясо, а студень - это просто остуженный до густоты бульон. Желе из бульона. короче. )

Возьми современный холодец, отрежь осевшее снизу в нем мясо и получишь студень.
Но сейчас, повторюсь, разницы нет.

Только названием, в разных регионах его по разному"обзывают")

Студень древнее слово, варили из свинятины. холодец более современное и у нас только из говядины готовят .

Ничем...

это одно и тоже

Ничем

Студень – холодное мясное блюдо, в приготовлении которого используется исключительно говядина, а также говяжьи субпродукты.
Холодец – еще одна разновидность холодного мясного кушанья, в приготовлении которого используется несколько сортов мяса одновременно.

названием

В названии

местом рождения повара.
Это синонимы, происходящие из разных диалектов русского языка.
В сибири холодец, из резанного мяса, так как тут много выходцев с Курской губернии и с южных регионов.

Моя новгородская бабушка всегда варила студень, из говядины, мясо резала на кусочки, а нижегородская свекровь варит холодец из свинины и пропускает все через мясорубку. Таким образом, на название влияют и способы приготовления, и местность

Толь ко местечком употребления этого слова. Больше ничем.

В холодец добавляют Желатин.
У меня обычно суп:
- если из холодильника, то студень,
- если разогреть, то насыщенный суп (можно добавлять макаронные изделия и крупы)

"Холодец не является разновидностью заливного, так как желеобразная консистенция заливных блюд является следствием использования желеобразующих веществ, таких, как желатин и агар-агар, а холодец является самостоятельным блюдом, не требующим добавок."

Ушами

ничем
в разных местностях называется по-разному

Студень остужают, а холодец охлаждают.

Ничем.

студень это больше желе чем мясо, и только говядина, а холодец разное мясо и мясо больше чем желе...

Студень-старославянское, холодец-советское. Или небольшой рецепт, а так ничем.

В общем, мой богатый, хотя и любительский опыт в кулинарии советует, что «студень» и «холодец» – синонимы. По крайней мере, в наше время. Хотя интуиция подсказывает: студень должен «дрожать» : грамотно приготовленный студень должен просматриваться едоком до донышка, вздрагивать под вилкой и радовать янтарным отливом.

Холодец же – более плотное блюдо, иногда загущается, как и желе для заливного, желатином.