Дрожжи в тесте на пирожки обязательны?

нет. не обязательны. Есть бездрожжевое слоёное тесто в продаже

есть не дрожжевре тесто. вот такое я его сто раз тут описывала: 200 грамм сливочного масла или пополам с маргарином или только маргарин, 200 грамм сметаны или кевира или другой кисломолочки, 330 грамм хорошей муки, пакетик разрыхлителя, щепотку соли. сахар не кладем. это тесто можно начинять и сладким и соленым . быстро вымешиваем удобное эластичное тесто, раскатываем и делаем пирожки. так же как и из дрожжевого. и печем так же.

Пресное сдобное тесто делается без дрожжей, на соде, такие пирожки можно жарить на сковороде

Нет. Можно на простокваше, без дрожжей нисколько не хуже.

Ну если тесто дрожжевое!))))

другое тесто тоже можно сделать. допустим те которые выпекаются. пример: Очень необычные и потрясающе вкусные пирожки с жареными консервированными огурцами и луком.
• Кефир (комнатной температуры) - 500 мл
• Сметана - 2 ст. л.
• Мука ~ 800 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
• Огурцы маринованные - 4-5 шт.
• Лук - 3 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
Такие пирожки чем-то напоминают пирожки с грибами. Но вкуснее! Попробуйте этот рецепт - пирожки с жареными консервированными огурцами и луком. Тесто можно любое. Но я чаще всего готовлю из теста на кефире.
Вначале тесто. Я готовлю на кефире. В миску просеиваю муку, добавляю остальные ингредиенты и замешиваю тесто. Обратите внимание! Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. Подсыпайте постепенно, а не всю сразу!
Теперь начинка. Отдельно обжариваю мелко нарезанный лук. Отдельно - огурцы. Огурцы должны выпариться и немного подрумяниться. затем соединяю в миске и даю остыть.
Жарю на сковороде или запекаю в духовке. Вкусно и так, и так.

можно пирожки сделать и на бездрожжевом (сдобном) тесте

Нет, можно на кефире делать.

можешь делать пирожки на соченьях без дрожжей

Мне больше нравится дрожжевое. Получаются лёгкие, пышные, не каменеющие. Но есть варианты с бездрожжевым сдобным сладким или слоёным. Все зависит от того, что за начинка и сколько времени у вас есть на готовку. Ну и от вашего вкуса.

Это долго. Быстрее на кефире сделать.

да