Какие ножи купить для кухни?

Не понимаю вопрос "Какие острее?". Какие лучше остроту держат? Какие с завода более острые идут? Какие ножи с подходящей формой заточки? Не бывает таких ножей, которые точить нужно один раз и они всё жизнь острые.
АУС-8 мне вполне подходит, в нём хрома 13%+, что делает более устойчивым к затуплению, при правильной заточке, соответствующей применению.
Извиняюсь за глупый вопрос, а, кроме как для кухни, какие ещё ножи можно выбирать, советуясь в кулинарном разделе?

Если ,,живете ,,на кухне, то лучшие покупайте

простые можно отдать точильщику хорошему и не тратиться

купила себе немецкие кованые почти 20 лет назад и горя не знаю. Подправить нож - минутное дело.

Самура дамаск.

Можно подумать, что если использовать нож Samura Damascus за 10 тыс рублей, то пища будет вкуснее, чем нож Apollo за 500 или 1000 руб.
Везде им понты нужны.
У меня всегда ножи: не попадись пальцем под режущую кромку. Сейчас куриной грудки на гуляш нарезал влёт . Apollo ножи у меня.

по составу стали взял шеф-нож отдельно, дорого, немецкий

Как это, "главное чтобы были острые"? Точите, и любой будет острым.

Много лет.. самодел из курского электроаппаратного.. Подарок родственника. И привезенные Stainless/

"Домаская сталь" - сразу откладываем, это только обкладки.
AUS-8 для овощей
440C для мяса,

керамика имеет топорный угол заточки.

Посоветовать Masahiro 165 Сантоки, но лучше брать с пластиковой кучкой и изгибом под мизинец.

Для разделки любой охотничий складной (Хантер) с коротким изгибающимся лезвием.

Это тот набор, который всегда беру, когда еду в гости :-)

Можно VG-10, но лично мне она не понравилась.

ножи тоджиро мне очень понравились ...но это была совместная покупка прямиком из Японии.

Зайди на Gans.ru Раздел Ножевая Барахолка, как правило там продают качественное и дешевле.

Был еще у БенчМайд складной типа для рыбы - сверх легкий и сверх удобный с хитрой фиксации лезвия.

Трамонтина - на 1000 три ножа купите.

Любые ножи со временем перестают быть острыми. ))) И тогда - к точильщику. А ножи нужно выбирать по функционалу, а не по фирме и марке стали.

Любые ножи рано или поздно затупятся и их придётся перетачивать. По этой причине сразу
отпадают керамические ножи, перетачить их в домашних условиях невозможно, нужен алмазный
станок. Да и хрупкие они очень. Упадут на пол, могут расколоться.
Титановые ножи это рекламный трюк, попытка втюхать громкое имя ТИТАН . Нестойкая у них заточка.
Дамаск очень легко ржавеет, за ними нужен особый уход.
Та что покупайте кухонный набор из булата. Они с простенькой ручкой и их можно купить по отдельности.
К таким ножам нужен заточной станок и мужские руки, держать эти ножи всегда острыми.
https://nozhiman.ru/shop/kukhonnye-nozhi/?mfp=manufacturers[57]

к ножам купите мусат, просто какой бы ни был нож, все равно нужно затачивать впоследствии, а что это "впоследствии" не наступило как можно дольше, перед и после каждого использования пару раз пройтись мусатом и острота никуда не денется много лет

Керамика только для овощей, но овощи она решит хорошо. На дамасскую сталь даже внимания не обращай, красиво но не практично. Там с заточкой проблемы. Самура хороши. Комплект не советую, лучше по отдельности.

Масахиро. Хорошая заточка "из коробки". Цены б\м адекватные. Самуру точно не бери. Неуклюжая попытка сделать ножи в Китае и продавать по ценам японских...

Здравствуйте, могу порекомендовать магазин японских ножей TOJIRO, с доставкой по России. Если интересно, оставляю прямую ссылку на магазин - http://linkum.ru/to/u25676/
В ассортименте есть подарочные наборы.