Как обжарить куски свинины толщиной 1см?

а как добыть огонь уже знаешь?

..Можно приготовить отбивные как выше сказали.. а можно в тройной панировке.. обмакнуть мясо в муку.. затем во взбитое с ложкой воды яйцо и снова в муку или панировочные сухари.. жарить на среднем огне.. до золотистой корочки... выкладывать на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом...

Сделать надрезы поперек, отбить, посолить, поперчить, а на сковороду с горячим уже маслом. На куски мяса положить плоскую тарелочку, чтобы их не корежило при жарке. Жарить 3 минуты с обеих сторон, но следите сами, чтоб с обеих сторон образовалась румяная корочка. Когда из мяса перестанет идти кровь и розовый сочок, отбивные готовы. Не пересушите их. Они должны легко прокалываться вилкой.

От огня зависит. Поджарь на одной стороне 2 минуты, потом на другой до готовности.

обжарка будет быстрее, сильный огонь не ставь и ненадолго

Хорошо отбейте, посыпьте любимыми специями и оставьте в закрытой миске минут на 30.
Потом хорошо разогрейте сковородку, налейте на неё немного масла или смальца и быстро обжарьте с обеих сторон до симпатичной корочки. Если мясо отбито достаточно тонко, оно может быть уже готово. Если еще не готово, убавьте огонь и дожарьте до готовности.
Можно сделать так, как предлагает Ветка, или приготовить кляр из одного яйца, двух столовых ложек муки и пары ложек воды. Этот кляр можно просто вылить в миску с отбитыми кусками мяса, хорошо перемешать, отставить на 10 минут и жарить. Самое главное, хорошо перемешать кляр, чтобы не было комочков муки. Я это делаю обычной вилкой.

и главное ...не солить перед тем, как поры не закрылись.