Домашняя кухня. Кисломолочные продукты.

Не нужно никакой закваски, магазинное молоко не для этих целей, толкового и путного ничего не получится при любом раскладе, поверьте на слово, сама не раз испытывала. А сейчас проблем не знаю, беру постоянно на неделе 2-3 раза трехлтровыми банками молоко у соседей домашнее, натуральное так назовем. Кипячу, остужаю до такого момента чтоб можно было проверить путем мизинца, остыло... на банку литровую молока кладу две маг. кефира или одну сметаны, и никаких запарок, то что вы описываете, всегда вкусный кефир, да и такой что ложку можно ставить

Делать домашний кефир таким способом не получится. Сметану ьем более. Короче хрень описана

ай маладца!!
Положила сметаны в молоко и думает - сметана получится!!
возьми 30% сливки, оставь в тепле. Вот тогда получится настоящая деревенская сметана. Сметану из сливок делают, а не из молока

Загустить? Пробить домашнюю простоквашу с творогом, желательно тоже домашним, добавить для вкуса печеное яблоко или вареную морковь или свеклу или всё вместе, можно и мед...

Если вы используете натуральное молоко, то честь вам и хвала за вашу инициативу.
Если же это молоко восстановленное из порошка да еще напичканное всякими консервантами, то превращать один дрянной продукт в другой дрянной нет никакого смысла .
Магазинная сметана, вид и консистенция которой вас так восхищает имеет с натуральной сметаной мало общего, а "ложка в ней стоит", потому что туда вбухали лошадиную долю крахмала и закрепили стабилизатором. Можете повторить, но оно вам надо ?
Никакую закваску для кисломолочки покупать не нужно, наши предки обходились без этого, нужно просто покупать для этого НАТУРАЛЬНОЕ молоко и тогда дурацкие советы о том что в магазинах дескать молочные продукты лучше, можно просто игнорировать

Сметану готовят не из молока, а из сливок.
Сквашивание надо быстрое, чтобы не было "соплей" и не прогоркло. Какие двое, трое суток? Вот оно и будет и горчить и соплями. Я делаю творог сама из магазинного молока, вкусный получается. В свежее молоко, ложку сметаны и к батарее. За ночь сквашивается и утром варю творог. На сметану не замахиваюсь, это сложнее.
Что касается домашнего молока, это уже редкость да и на любителя оно. Ну как например из "плохого" магазинного получается вкусный творог, а? ))) Значит не плохое оно.

А вино в молоко добавлять пробовала, чтобы вино получилось?
Чтобы выглядело как в магазине, нужно технологию приготовления соблюдать, а не творить неведомую херь.
Для получения кефира нужна закваска. Не кефир из магазина, а закваска, которая содержит чистые культуры бактерий. Далее не просто добавить в молоко и убрать на сутки в тёплое (НАСКОЛЬКО ТЁПЛОЕ?) место, а сделать как положено:
1)Взять
вариант 1)ультрапастеризованное молоко (продаётся в магазине) не кипятить
вариант 2)пастеризованное (тоже продаётся в магазине) прокипятить и остудить.
2)В стерильную посудину налить молоко, добавить закваску и перемешать.
3)При температуре от +22 до +32 в месте, исключающем наличие сквозняков, держать смесь до сквашивания, от 10 до 24 часов, В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТЕМПЕРАТУРЫ.
4)Перемешать и охладить (сутки в холодильнике).
Примерно так же йогурт готовить, и можно даже готовый йогурт (ВАЖНО! не йогуртный продукт), как закваску использовать, но там температурный режим другой нужен.
Сметана (уржалась когда читала), при добавлении в молоко, делает из молока не сметану, а простоквашу. Для получения сметаны нужно:
1 способ) Молоко оставить в тёплом месте, тогда жирные сливки отделятся от молока и сконцентрируются в верхней части банки, после сквашивания получится сметана. Собрать ложкой.
2 способ) Сепаратором разделить сливки и обрат. Сливки сквасить.

Уж не знаю как так готовят из магазинного молока, что не получается. Я только из магазинного делаю - всегда результат отличный и предсказуемый.

Купите настоящее деревенское молоко, и настанет Вам счастье !!!
И, да, попробуйте сыр приготовить - ваще вкусняха !

Однако странные у вас познания как делается кефир и сметана, смешно. Ну не мудрено что сопли получаются, другого не может получится. А чтоб как в магазине вам нужно ещё загустители стабилизаторы и прочую дрянь добавить. Наверняка и молоко магазинное

только закваску

Купите лучше закваску, даже из магазинного молока получается очень неплохо, а из домашнего - вообще, супер!

Вкусного кефира/сметаны/йогурта из магазинного молока просто не получится. И для получения сметаны нет необходимости в молоко сметану класть. И кефир (простоквашу) тоже - нужно просто молоко в тепле подержать пару-тройку дней, а потом сверху сметану снять, а остальное можно откинуть на марлю и дать стечь сыворотке - получится прекрасный творог, ну или использовать как кефир. Для получения домашнего йогурта добавляют натуральную закваску - можно использовать покупной био-йогурт, но только безо всяких добавок-наполнителей.

Анастасия не будь наивной, даже в рекламе говорится о живом продукте, на самом деле молока в магазине нет. Это тебе отвечает деревенский человек, мне твой вопрос каждый год дачники задают. Лучше не мудрить и гораздо полезней (я не смеюсь) покупать кефир и йогурт готовый чем химичить на кухне из молочного напитка. Так же смешно поступают те кто наивно думают что их овощи на их грядке натуральные-сейчас, ага, навозом давно на огородах не пахнет а если пахнет то этот навоз не один деревенский на свой огород не применит, гораздо безопаснее покупка овощей в магазине. Не балуй, смотри на жизнь с трезвой оценкой.