Жареная Картошка не получается

крышкой не надо закрывать

1-разогретая с маслом сковородка
2-не мешать часто
3-солить в самом конце жарки!

КАртошку брать красную Она более плотная Белая на пюре ПОрезать обсушить Жарить на большом огне в масле НЕ СОЛИТЬ пока корочка не образовалась

На ютюбе есть видео
Как жарить картошку 3,6 млн просмотров
Там самый лучший вариант
Назваается: жареная картошка особым способом 2 секрета
На любой сковороде и любую картошку

помой и высуши перед жаркой

Сразу в нормальном количестве жира и на большом огне жарю, перемешивая ЛОПАТОЧКОЙ а не ложкой.
Перемешиваю не то что бы постоянно как семечки, а с интервалом минут 5-10 !
Потом убавляю на средний огонь и уже интервал минут в 10 при перемешиваниях !
Всегда получается поджаристая .
Сын любит напаренную-ему жарю, когда приезжает в гости, на совсем маленьком огне !

Резать как попало вкусней будет И ПЛЕСНИ ВОДЫ ПРИ ЖАРКЕ

тип сковороды, марка масла. способ приготовления, сорт картофеля.. тип плиты-выбирай!

Вот сама вопросы выбираю и отвечаю, прикинь?
Если картошка совсем не получается, то можно переходить на Ролтон. Вот мой совет.

Много масла, сильный огонь, без крышки.

Ну, телепаты - в другом разделе. Опишите весь процесс, подробно, как и что вы делаете.
Скорей всего, все банально - картоху берете "для варки" - она и должна развариваться; + кидаете ее на холодную сковороду; + не даете ей нормально зажарится корочкой и слишком часто перемешиваете, потому что боитесь, что пригорит.

1) кладете слишком большое количество сразу 2) не в достаточно разогретое масло 3) не накрывать крышкой 4) масло маловато, возможно ))) -- С практикой должно получаться, Удачи!!!

Придерживайтесь этих пяти правил. Прочтите внимательно, может среди этого найдете и свою ошибку. Но к этому еще добавлю-сорта картофеля тоже разные бывают, так что для жарки-покупайте специальный сорт. 1. После того, как клубни будут нарезаны, важно на несколько минут (20-40) замочить их в ледяной воде. Это позволит вытянуть крахмал, а значит, при жарке она будет обжариваться, не тушиться. Именно крахмал мешает картофелю подрумяниться до золотой корочки. 2. После того, как резаный картофель побыл в воде, перед жаркой важно его обсушить. Можно использовать обычные бумажные полотенца, на которые нужно выложить ломтики минут на пять. Запомните, излишки влаги, как и крахмал, мешают образованию при обжарке красивой корочки. 3. Прежде чем отправить измельченный продукт на сковороду, нужно до кипения раскалить масло, при этом жирного продукта жалеть не нужно. Чем больше раскаленного масла в сковороде, тем румяней корочка, а убрать излишки жира возможно в процессе готовки или после того, как картошка поджарится. 4. Не накрывайте при жарке сковороду крышкой, под крышкой накапливается влага и получается продукт тушится, а не обжаривается. 5. Жарьте картошечку небольшими порциями, так она сможет быстро обжариться и не поломается в процессе готовки.

сначала промыть в воде - избавитесь от лишнего крахмала, потом просушите, в масло добавьте соль (заберет влагу).
если с луком, то вначале лук, если потом, то он даст сок и превратит всё в кашу.

Картофелины генномодифицированные

Картоха должна быть ворованной.

Разогрейте чугунную сковороду, налейте раст масла, разогрейте и потом бросайте картошку, через пару мин мешайте широким ножом, крышкой не накрывайте, солите когда картошка слегка размягчится
Можно в глубокую сковороду или чугунок налить много масла и кидать картошку в кипящее масло, помешивать шумовкой, мин 5-7 и готова во фритюре

Нет подробностей, чтобы можно было предполагать в чём ошибка.
Сорт картошки выбран для жарки?
Нагрев достаточно сильный?
Подрумяниваться картошке даёшь или сразу перемешиваешь?
Без крышки жаришь?
Солишь в конце?

Сорт картошки, может, такой выбираете..
Когда на рынке будете покупать, просите для жарки.. у честного торговца, а то они со всем соглашаются, лишь бы продать.. Мне одно время постоянно сладковатая подмороженая попадалась, в очередной раз спрашиваю: "сладкая?", а та на автомате: "Оочень сладкая! Как мёд!.."..))
Еще картошку пореже перемешивайте, дайте ей нажарить корочку..

Возьмите мой рецепт и будет у Вас все отлично:
garryspirit.ru/2017/05/24/fried-potatoes-from-harry/

Я ЖАРЮ НАВЕРНОЕ НЕ КАК ВСЕ! МОЙ СПОСОБ.

По поводу крышки это заблуждение! Я жарю только с плотно закрытой крышкой из стекла! И картофель прекрасно поджаривается! Не люблю подсушенный картофель из за открытой крышки!
Картофель может развариваться из за сорта, есть картофель если так можно сказать для варки но он прекрасно жарится, а так же из соли, хоть и считается что соль может дать лучшие под жарки она так же может и разваривать картофель, попробуй без соли, после приготовления посолишь и помешаешь, так же дело в сковороде если готовишь на несколько человек не стоит стремится чтоб у сковороды были большие края, лучше пуст сковорода будет в диаметре больше, дно прочное но не толстое! Конечно разварится если слоев куча, в этом случае можно и без крышки.
Картофель толстой нарезки, кубиками или полоской как фри требует очень много масла и в этом случае да можно и без крышки!

Я опишу свой рецепт:
Предуприждение практически до самого конца приготовления не перемешиваем!

Разрезаю картофель вдоль и нарезаю его дольками полумесяца
( кружок разрезанный пополам ) как можно тоньше! Скидываю с доски в миску а не в сковороду! После того как нарезал....
берем сковородку с покрытием или без смазываем маслом тоже не очень то экономим, сковороду можно нагреть а можно оставить холодной.
Выкладываем на эту сковороду наш картофель. НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ АСОБЕННО ЕСЛИ СКОВОРОДА РАЗОГРЕТА !!!
( долго объяснять ) лишь немного трясем сковородку чтоб картофель по ней разравнялся, уплотнился, сверху я посыпаю солью, ставим на плиту, на самый сильнейший огонь, нагрев!
Закрываем плотно крышкой. На дне картофелю деваться некуда, он обязан поджариваться, из за закрытой крышки внутри образуется давление и раскаленное масло поднимается в верх постепенно приготавливая верхний слой. Так как картофель не мешали а уплотнили нижний слой поджарится как блин, нужно только следить, если все поджарилось правильно картофель не будет пришквариваться к днищу сковороды если она к примеру без покрытия!
Как увидели что у нижнего слоя края поджарились значит скорее всего можно переворачивать смотрим достаточно масла или нет, если нужно надо подлить, берем лопатку и пробуем перевернуть целым блином, опасно, верхний слой может расползтись, значит переворачиваем как обычно и также сжарим дальше. Тут уже сложнее отследить нижний слой, надо чувствовать. время от времени можно приподнимать слой лопаткой и смотреть! Поджарился, еще раз посыпаем солью если нужно и просто мешаем как обычно доводя до готовности если нужно!
Тут многое зависит от толщины сковородки, ширины и количества самой картохи. Если пол кастрюли набить картошкой как она поджарится? Да не как, каша будет!
Я готовлю только так, мои друзья завидуют у них не как не получается!

надо подсушить перед жаркой бумажными полотенцами

без крышки....

Картошка не должна быть рассыпчатой. Картошку порезать, промыть в воде и обсушить.

Чтобы была поджаристой, нужно не мешать все время ложкой, а переворачивать периодически лопаточкой.
Цвет картошки, качество сковороды не имеют значения.

картоха не та... масло попробуйте лить порциями... или ваще минимум использовать и сливочного... температуру на максимум и картохи поменьше в сковороду

у нас прямо картошки не было.
наелась еще в хакасии. больше вопросов не возникало по картошке

1 Должно быть достаточно свободного места на сковороде для частого и тщательного перемешивания.
2 Жар должен быть максимальным.
3 В начале сыпьте картошку в горячее масло (но не раскалённое) и сразу долго и тщательно мешайте, пока каждый ломтик не "умаслится" как следует.
4 В дальнейшем перемешивайте все не реже, чем 2 раза в минуту.
5 Крышкой не закрывайте.
6 Удачи

Некоторые сорта картошки сами по себе очень рассыпчатые, поскольку содержат в себе много крахмала. Они не годятся для жарки - развалятся в любом случае. Картошку предпочтительнее жарить на растительном масле, небольшом количестве. Не следует закрывать сковородку крышкой, почаще перемешивайте. Репчатый лук (по желанию) добавляйте в конце жарки. Время жарки тоже стоит ограничивать - не томите картошку за зря даже на маленьком огне. Жареную картошку посыпьте рубленым укропом или петрушкой, или, если любите поострее - паприкой. Лучший сорт для жарки - русская "Синеглазка".

Нарезанный картофель просушите салфеткой Кладете на раскаленное масло, Сопить надо после образования корочки Жарим без крышки Удачи-все получится!!!

Под плотно закрытой крышкой картошка готовится как "на пару".

может сначала не получаться, но с опытом все придет)