Не получается жареная картошка. Вообще никогда!

Это твоя карма. Я не люблю картофель в любом его проявлении, зато удачно варю рис. Сам шеф-повар из Японии у меня спрашивал совета, когда мы сидели в Таиланде на рынке. Меньше воды - меньше возни. Рис умеет ждать температуру.

1-нарезанный картофель обсушить
2-класть только на раскаленную сковородку
3-пока не зарумянится не переворачивать (и вообще поменьше его переворачивать)
4-солить в самом конце. когда картошка почти готова!
5-когда будете соблюдать все эти правила, то при любой форме нарезки картошка вкусной получится..

Важно жарить маленькими порциями .

Солить надо в самом конце И мешать когда жарите

брусочками для фри режу.
масла достаточно количество чтобы картофель свободно плавал.
температура старндартная для фри +165 - +175ºC.
всегда равномерно прожаривается, снаружи хрустящая, внутри мягкая.
соль не добавляем. для других - после стряхивания остатков масла. лук не нужен

Совсем не важна нарезка, главное класть в один слой, а не много, тогда прожарится. Солить в самом конце. Если твердая, прикрыть крышкой на пару минут. Я нарезаю соломкой

Как бы ни порезал и когда бы ни солил всегда получается нормально. За Вас подозреваю, что много картошки кладете на сковороду

никаких канцерогенных картошек фри, плавающих в масле.
Картошку надо именно жарить. а не пряжить.
я нарезаю тонкими пластинами. Раскаляю сковороду, наливаю масло, что бы было смазано дно. Кладу картошку и закрываю крышкой.
минут через 4-5 перемешиваю, стараясь. что бы нижняя попала наврех и наоборот. И снова закрываю
Так же перемешиваю ещё два раза. После третьего - снимаю с огня, закрываю. через несколько минут - ем

Нарезаю соломкой толщиной с женский мизинец в отдельную тарелочку. Могу и кружочками нарезать, никакой разницы. Сразу же лук чищу и нарезаю полу-кольцами.
Сковородку на огонь, масло раст., или масло с кусочками сала прогреваю, шкварки вынимаю. В горячее масло выкладываю картофель, не трогаю, жду, когда снизу зарумянится. Переворачиваю. Сверху лук. Накрываю крышкой. Жду, когда снизу опять зарумянится. Перемешиваю со дна, и равномерно лук в картошке распределяю. Огонь убавляю и опять накрываю крышкой. На небольшом огне ещё раз обжариваю, перемешиваю, проверяю, вся ли она размягчилась. Солю.
Всё.
Итого 2 перемешивания на сильном огне, и два на небольшом.
Это касается большого количества картошки, в большой сковороде с высокими бортами. Где-то на 500-600 г очищенного картофеля.
Если Вы готовите на 1-2 человек 1 раз поесть - то всё будет гораздо быстрее.

Картошку надо выкладывать на хорошо прогретую и промазанную маслом сковороду и чаще помешивать! Лук и чеснок добавлять по мере появления румянца!

Режу не тонкими ломтиками. Лук не кладу. Солю при подаче. Жарю без крышки на сковороде с толстым дном, перед жаркой картофель держу в холодной воде, минут 10-20,потом даю стечь и небольшими порциями выкладываю на раскаленную сковороду с маслом.

нарезанную картошку нужно обсушить бумажным полотенцем, кидать в раскаленное масло, солить ближе к концу

Нарезаю брусками, кладу в тару, нарезаю реп. лук, кладу туда же, солю, перчу, и на горячую сковородку, на среднем огне поджариваю, переворачиваю, опять жарю, закрываю крышку и еще минут 5-7. Фсё

картошка жаренная получается при соблюдении технологий. главное правило-не жарить больше одной порции

Я иногда ломтиками жарю с двух сторон. Ломтиками у вас 100% получится. )

Сухая сковородка >>>наливаете масло >>> ставите на огонь >>> ждёте когда разогреется >>> укладываете ломтики (лучше слегка промокнуть салфеткой, я не обсушиваю), ждёте когда одна сторона подрумянится, переворачиваете )
Толщина ломтиков миллиметра два-три.

не ваша еда. завязывайте с ней

обжарить и в горячую духовку

Жаренная еда по моему и ценится за разнообразие вкуса. Ровный, однородный вкус это варка либо на пару.

я готовлю в мультиварке Редмонд на Жарке или во фритюре, отличная картошечка получается, главное научиться ее красивенько нарезать

Тоже самое, разницы нет какой формы, бросаем ломтики в раскалённый уже в масло, до водим до золототиское цвета с обоих сторон, потом на маленьком прималеньком огне держим пару минут в закрытом виде, при этом закидываем мелько нарезанную дольку чиснока.. А до этого все нарезанные ломтики картошки солим и держим минут пять. Когда все садились кушать, почему то мои жареные картошки съедали сразу.., а родители обижались, мол мы для вас мясо готовим, трудом зарабатываем, а вы.. а вы только дядины картошки кушаете... Прошло лет двадцать, и они об этом до сих пор вспоминают.. чего мне отрадно слышать.. А ещё..мои лепешки обожают.. ну.. это уже другая тема.

1. Надо кидать на раскалённую сковородку.
2. Надо лить больше масла
3. Надо начать её аккуратно помешивать после того, как образуется корочка, которая не даст картошке разламываться.

* форма нарезки не важна