Что можно вкусненького приготовить из баклажанов?

Рулетики из баклажанов
2 больших баклажана
100-150 г ветчины
2 помидорки
1 морковь
соль
растительное масло
Баклажаны порезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм. Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде. Помидоры мелко порезать. Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить морковь на растительном масле. Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить. Ветчину порезать небольшими брусочками. Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира. На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины. Свернуть рулетик. Закрепить шпажкой. вот так получается


баклажан, разрезаю его на две половинки и вырезаю "лодочки" и заполняю по разному. Например: мясо куриное, помидорчики, чеснок, сыром посыпать сверху, можно так делать с сосиськами, варенной колбасой, добавлять соленые огурцы ( с ними очень вкусно получается) , маслины. Можно менять ингридиенты по своему вкусу. и в духовку до готовности. мин 40.

Баклажан разрезать вдоль на полоски, но не до конца. Раскрыть его в виде веера и распластать на противне. Слегка присолить, на каждую полоску сверху положить помидор, чуть майонеза, чесночка и ломтик сыра, можно еще зелень. Запечь в духовке минут 30.

режим баклажан на полоски обжариваем с двух сторон. когда остынет на каждый баклажан кладем майонез смешанный с чесноком и зеленью (можно добавить тертый сыр) сверху кружки помидора.

это азербаджанское или армянское блюда, готовится легко и получается очень вкусно.. . Значит так:
берем 4 баклажана, 5 помидорчиков, и можно еще добавить пару сладких перцев, кладем на протвинь и в духовку, пока баклажаны не станут мягкими. Потом чистим все овощи от шкурок (в запеченом виде они чистятся очень легко) , нарезаем мелко в мисочку, добавляем зелени (укроп и лук, можно репчатый лук) , соль по вкусу и 4-5 столовых ложек оливкого масла, можно и без него, но так витамины лучше усваиваются... .
Можно есть в горячем виде, но если остается, положите в холодильник, и уже не подогревайте, ешьте холодным

Пицца с баклажанами.
тесто для пиццы - 300г
баклажан - 1 шт.
помидоры - 6 шт.
гвоздичный перец (стручок) - 1 шт.
сыр - 150г
растительное масло - 100г
листья салата.
Баклажаны нарезать маленькими кубиками, посолить и оставить на час. Тем временем очистить и нарезать кусочками томаты, посолить, мелко покрошить стручок перца. Баклажаны слегка отжать и обжарить в масле. Тесто раскатать, смазать ароматизированным маслом и посыпать натертым сыром, сверху покрыть кусочками баклажанов и томатов, смешанных с нарезанным перцем, посыпать оставшимся сыром и сбрызнуть оливковым маслом. Украсить листьями салата, предварительно смоченными маслом. 20 минут выпекать в нагретой дужовке.

Холодный суп из баклажанов
Молодые баклажаны: 250 г. Зеленый лук: 30 г. Зеленый чеснок: 20 г.
Столовый уксус, Соевый соус Красный молотый перец. Вкусовая приправа. - это по вкусу.
Молодые баклажаны помыть и пропарить так, чтобы в них легко входила вилка. Затем пропаренные плоды мелко нарезать, быстро обмыть холодной водой и дать воде стечь. Лук и чеснок мелко нарезать, смешать с перцем, разведенным в воде уксусом, дать постоять. Влить кипяченую воду (1-1.5 л) и соевый соус, добавить вкусовую приправу, положить туда приготовленные баклажаны. Холодный суп готов к употреблению.

Салат из баклажан

Баклажаны запекают в духовке, закрытой сковороде или на жаровне, пока не съежится кожица, но подгореть они не должны. Чтобы не лопнули можно проткнуть их зубочисткой. Очищают и нарезают соломкой. Поливают постным маслом, лимонным соусом с тертым чесноком и медом.

500 г. баклажан, 50 г. масла, ½ лимона, 4 зубка чеснока, 1 с. л. меда.

Сациви из баклажанов.
5-6 баклажанов, подсолнечное масло, зелень петрушки, кинзы, базилика, сельдерея. 200 г репчатого лука, 200г очищенных грецких орехов,
стручковый перец, 1/2 ч. л. корицы и гвоздики, шафран, уксус, соль
Баклажаны промыть, нарезать кружочками в 1-1,5 см, посолить, накрыть полотенцем и оставить на 40 мин. Потом осторожно отжать из них сок.
Обжарить до образования румяной корочки. Горячими уложить их на блюдо, посыпать очень мелко нашинкованным луком, зеленью петрушки, базилика и сельдерея, залить кипящей ореховой подливкой и остудить
ОРЕХОВАЯ ПОДЛИВКА: орехи хорошо растолочь с солью, чесноком, зеленью кинзы и стручковым перцем, добавить молотые корицу и гвоздику, шафран, виноградный уксус (по вкусу) или гранатовый сок, перемешать, развести 3-4 стаканами воды и варить 15-20 минут

Предварительно вымочить в соли... Нарезать соломкой и обжарить вместе с луком на растительном масле.... Приправить специями.. Вкуснотища.. Как грибочки)))) )
Вчера только делала)
А то жареные кужочками.. запечёные уже поднадоели.. .

натереть солью и чесноком, сверху сыр и запекать

БАКЛАЖАНОВЫЙ ПИРОГ
5-6 небольших баклажанов,
1 кг мясного фарша,
3 луковицы,
50 г сыра,
2 стакана томатного сока,
3/4 стак. Молока,
3-4 яйца соль,
перец, укроп, петрушка.
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части и обжарить. В глубокую сковороду или форму уложить баклажаны корочкой вниз. Это 1й слой. Между баклажанами –кусочки масла. 2й слой-фарш, посоленный, поперченный. С зеленью. 3й слой-баклажаны-корочками вверх. Молоко взбить с яйцами, сыром (на крупной терке). Залить баклажаны. Печь 40-50 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

Баклажаны по-японски
Порезать баклажаны кубиками и обвалять в рисовой муке. Обжарить в масле и подавать с готовыми соусами или сделайте соус сами, смешав соевый соус с имбирем, нарезанным чесноком и зеленым луком.

закуска из баклажанов:
нарезать баклажаны кольцами в 1 см толщиной, и обжарить их на гриле. мелко порубить чеснок и петрушку. выкладывать баклажаны в глубокую посуду слоями посыпав солью, красным молотым перцем, мелко порубленным чесноком и петрушкой, заливая каждый слой оливковым маслом. очень вкусно и очень просто.
кушайте на здоровье.

очистите баклажаны от кожицы и семечек внутри (разрезав напополам) , смажьте противень маслом (лучше оливковым) , выложите баклажаны и в середину слоем ок. 1 см положите заранее обжаренные мелкопорезанные лук и яйца (отварить перед обжаркой) , смажьте майонезом, посыпьте сыром и запекайте минут 20 (при температуре 200 гр. ) Приятного аппетита!

Баклажаны предварительно вымочить (30 мин) в подсоленной воде, порезать тонкими ломтиками, обжарить в оливковом (подсолнечном) масле, обсушить салфетками, обжарить в кляре (яйца, мука) выложить на глубокий противень, вторым слоем-присыпать порезанный сыр моцарелла (или любой другой, который плавится хорошо), третим слоем-залить помидорным соусом (можно купить или приготовить (протушить помидоры в течение получаса в воде, плюс немного оливкового масла с обжаренным зубчиком чеснока, соль по вкусу), присыпать все это натертым сыром (желательно пармеджано). Таких слоев можно повторять от 1 до 4 раз, сколько баклажан имеете. Готовый слоеный пирог в духовку на 30 минут. Называется это блюдо"Меландзана пармеджано"(итал.)