Господа кулинаръ, объясните мне, где та тонкая грань между пловом и рисом с мясом?)

Настоящий плов отличается от рисовой каши с мясом технологией приготовления. В плове обязательно надо обжарить морковь и лук, они придают ему вкус, цвет, запах. Настоящие знатоки этого блюда даже морковь берут специальную, несладкую, жёлтую. Для плова надо тщательно промыть и замочить рис. В идеале рис берётся тоже специальный, лучший сорта девзира. Так же плов отличается от рисовой каши тем, что в настоящий плов обязательно надо положить специи: зиру, кориандр, барбарис, перец.

Хороший плов приготовить не так то просто. В Средней Азии на большие праздники приглашают специального мастера для приготовления плова. Рисовую же кашу с мясом может приготовить даже не очень опытная хозяйка.

специи и приготовление

Грань очень толстая.

каждый находит свою, поскольку она тонкая и не все могут видеть... на самом деле никакой принципиальной разницы

Да нет там никакой особой грани
Плов это и есть в переводе -рис с санскрита, персидского, арабского, тюркского и тд
Грань может быть только воображаемая .Китаец или японец едят рис и не считают что едят плов
А простой афганец может есть простой рис едва приправленный куркумой и считать что он ест плов

Технология приготовления
Количества продукта и... овощей
А так же их правил ность нарезки
Количество точное воды
Специи и пряности нужные
О плове все

В курдюке

там же где и все остальные грани между одинаковыми ингредиентами и их конечными результатами))) - в процессе, технологии, рецептах и даже посуде приготовления!

В технологии приготовления и, конечно, конечном результате.

Грань1): Лучший сорт мяса для классического плова – баранина (лопатка, грудинка или задняя часть). Если вы предпочитаете более лёгкие сорта мяса, то плов можно приготовить из свинины, курицы, индейки и даже рыбы. Самыми не подходящими для плова считаются говядина и телятина, которые не смогут дать блюду нужного количества сока. Больший аромат плову придает мясо взрослых животных. Нарезать мясо следует крупными кусочками размером примерно 5x5 см, а то и больше. Одно из правил плова – чем крупнее кусок, тем больше сока и аромата.

Секрет 2 ): Рис для плова должен быть с низкой крахмальностью, чтобы не разваривался и не превращался в кашу. Зерна должны быть крепкими. Более других для этого подходит коричневый или бурый рис. Он прошел обработку лишь частично. На нем есть слой отрубной оболочки и цельное зерно. Не подходящим для плова считается пропаренный рис. Соглашусь с рисом Девзира или Лазер

Грань 3: Традиционными приправами для плова считаются целые зерна зиры, чеснок, барбарис, острый перец. В традиционной узбекской кухне в готовом блюде также всегда присутствуют изюм, курага, айва.

Грань 4): В качестве масла для обжарки лука и моркови в классическом плове был курдючный жир. Современные шеф-повара искусно заменяют его растительными маслами, преимущественно хлопковым и кунжутным. На 1 кг риса требуется 200-250 мл масла.

Грань 5): Посуда для плова должна быть с толстыми стенками. Как бы ни казалось это малозначительно, но и этот факт способен влиять на вкус будущего блюда.

Грань 6): Рис в плове нужно не варить, а тушить, чтобы он вбирал в себя весь аромат.

Грань 7): Овощи в плов (лук и морковь) нужно резать непременно крупными кусками. Морковь для «правильного» плова нельзя тереть на тёрке, лучше рубить ножом крупными брусками толщиной от 0,5 см. Лук подойдет репчатый, нарезанный полукольцами. Чеснок следует добавлять в плов цельными зубчиками.

Грань 8): Плов состоит из 2 частей. Первая часть – зирвак – это мясо, обжаренное в масле с овощами и специями. Вторая часть – рис. Основной принцип плова таков: сначала готовится зирвак (это обжаренные на масле мясо и овощи со специями и бульоном), а затем сверху засыпается рис. Пропорция для плова — равные части риса, мяса и моркови. Лука тоже должно быть много, не менее 3-4 головок. Вода должна закрыть рис на 1-2 см.

Граней оказалось много и все тонкие))

В плове главное морковь, фактически это рис с морковкой и приправами. Ну, а рис с мясом это и есть рис с мясом.

нашему народу все равно, а на кавказе разный плов азербайджанской, армянской и узбекской кухни, армянской например рис и мясо с овощами обжаривается отдельно и выкладывается в порцию только рядом и не перемешивается и рис должен быть кипельно белый, а в узбекской наоборот овощи чуть подгорают для коричневого цвета рису

каша из риса и мяса вязкая плов рассыпается. В плов кладут очень много всяких приправ, а кашу кладут Лаврушку и чеснок. Вкус блюд очень различается

Почитай, что такое зирвак. В рисовой каше с мясом его нет.

Грань в структуре, грань в рецепте,
граней много там найдешь.
Едь в страну Узбекистане,
Там все это ты поймешь)

каша из риса и мяса- в готовый рис вмешивают мясо--а плов, мясо полуготовое морковка жареная, рис тушатся в мясном бульоне, вот за счет такого простого изменеия и получается разный вкус

морковкой плова не испортишь