Посоветуйте рецепты диетических вегетарианских супов и как правильно варить рисовую кашу на воде?

вода соль и всё вариш 10 минут можно приправить содой и немножко лаврового листа

Берешь пакет замороженной смеси овощей "Весенняя" на 1, 5 л кастрюльку, воды половину, закипятила, туда овощи и бульонный кубик. Вкуснотища

Любой овощной суп без мяса. Какой номер стола у диеты?

Любой суп без любого мяса - вегетарианский. И рисовая каша на воде варится также, как и с молоком, только вместо молока такое же количество воды. И без масла.

Лучше всего поищите рецепты в интернете, там будут и пошаговые рекомендации с фото.

Диеты очень разные, особенно если по медицинским показаниям. При язве с повышенной кислотностью одна, при пониженной другая, при дистрофии и ожирении тоже различаются.

С рисовой кашей тоже не всё так просто, сортов риса множество, каждый из которых требует своих нюансов обработки. Да и под кашами зачастую подразумевают очень разные состояния риса.

Возьмём к примеру самый дешёвый белый рис из супермаркета.
1. Насыпаем нужное количество риса в мерный стакан.
2. Промыть несколько раз от пыли.
3. Заливаем водой. Рис разваривается в 2-3 (рассыпчатый), 2-4 (каша), 5-6 (жидкая каша), 8 (в супе-Харчо). Так что на кашу заливаем промытый рис 3-4 порциями холодной воды (порция аналогична отметке в мерном стакане или тарелке).
4. Ставим на средний огонь (крышкой не накрываем, ибо при закипании пена резко поднимется и зальёт плиту).
5. Для аромата можно добавить очищенную луковицу и лавровый лист.
6. После закипания варим дополнительно 10-15 минут иногда помешивая.

Если требуется рис рассыпчатый, то пункты 5 и 6 убираем. Вместо этого, как только закипел, ещё несколько раз промываем холодной водой от слизи. Заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Как только закипел, рис готов. Сливаем воду. Не промываем. Во время варки мешать не требуется, просто дважды довести до кипения.

Корень сельдерея нарезать кубиками, морковь нетонкими кружками, картофель кубиками. Если есть пастернак, и его туда же. Залить водой, чтоб она только покрывала овощи, посолить и варить до готовности. Когда овощи наполовину сварятся, добавить брокколи.
Тем временем сделать зажарку (желательно из лука-порея, но можно и обычного) на сливочном масле. Добавить к овощам. Когда овощи сварятся, погружным блендером довести до кремообразного состояния.
Крем-суп готов. Я при подаче добавляю немного сливок в тарелку.

ЭСТОНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ СУП С ОВОЩАМИ

на стакан крупы, 2 стакана воды, крупу промыть иначе с запахом пыли, довести до кипения, убавить огонь варить 30 минут, потом снять с огня и завернуть в одеяло, чтобы напревала еще час
Вегетарианский суп просто - наиваешь воды, доводишь до кипения, добавляешь крупу или картоху, а потом сталкиваешь всю зелень которую хочешь все в суп и варишь 40 минут

Суп
Капуста, морковь, лук репчатый, сладкий перец, свежий помидор, сельдерей, петрушка, укроп, соль, нерафинированное растительное масло.
Овощи шинкуем и заливаем холодной водой. Ставим на маленький огонек. Ждем когда все будет мягким. Подсолим и вольем масло. И оставим под крышкой на 20 минут настаиваться.

Рисовая каша на воде
Каша может быть сладкой и соленой. Выбор за вами, что будем добавлять в самом конце.
А пока пропорция: на 1 стакан риса - 2 стакана воды.
Заливаем рис холодной водой и ставим на малый огонь. Ждем пока вода закипит. После этого ждем не менее 12 минут - то есть до тех пор, когда рис окончательно сварится. Ну по крайней мере покипит свое время. После этого нужно плотно накрыть рис крышкой и дать ему настояться что-то около получаса. Потом открываете, пробуете. Если надо подсаливаете или подслащиваете. и если рис после всех этих манипуляций еще остался сыроватым на ваш вкус, то можете еще ненадолго включить огонь. Пусть чуток пропарится.
Да и мешать рис при таком способе варки не надо.
Можете также под конец влить в рис немного растительного масла или положить кусочек сливочного.
Тмин или корица только приветствуется.