Помогите, кто разбирается в кулинарии. Соусы и виды блюд из алкогольных напитков.

Маринад для мраморной говядины. Белое сухое вино (шардоне, совиньон блан) + .Для других кусков: темный эль + .Для свинины: Яблочный сидр +, Красное сухое вино + .Для баранины- Портвейн +.
Соусы: для стейков, например: коньяк + лук шалот + сыр с голубой плесенью + сливки + соль и свежемолотый черный перец, белое сухое вино + печеный сладкий перец + вяленые помидоры + лимонная цедра + соль и свежемолотый черный перец.
Свинина - темное пиво + горчица + чеснок + лук + зира + соль и свежемолотый черный перец, херес/портвейн + яблоки + чеснок + базилик + соль и свежемолотый черный перец.
Сырный соус с коньяком - творожный сыр, нежирные сливки, коньяк, томатная паста, молотого красного перца, соль. С шампанским брют поищите Венецианский соус, Маргери. Оч много компонентов.

Из всего перечисленного можно сделать соус. Много разных соусов.

наливай да пей

Так их много...

1) Из шампанского только коктейли. все ниже перечисленные напитки тоже могут применяться в коктейлях.

2)Вина часто добавляют в соусы либо тушат в нем. в вине хорошо мариновать мясо/птицу/рыбу.

3)В пиве тушат мясо например рулька тушеная в темном пиве одно из национальных немецких блюд. а остатки пива с мясным жиром и специями в котором мясо тушилось используют как основу для соуса. Тёща у меня делает изумительные печенья на тесте с добавлением пива. Окрошку на пиве пробовал.

4) Бренди (коньяк как частный случай этого напитка) применяют как при приготовлении соусов, так и в таком методе приготовления как "Фламбирование". Когда перед или в момент подачи, уже готовое блюдо поливают крепким алкоголем и поджигают. Это элемент так называемой Шоу-китчен -- т. е скорее понты, чем реальное придание какого либо вкуса блюду.