Прочее кулинарное

Почему костный бульон не очищается?

Сварил костный бульон и он никак не очищается. Кидал кучу лука, процеживал через вату, марлю, кидал яйцо, лимонный сок добавлял, даже снимал пену, и бульон все равно мутный. Вот говорят чтобы бульон был позачным нужно сначала проварить кости 40 минут и вылить первый бульон. Правдли что только на втором бульоне, он будет прозрачным. Или есть способ очистить, так как все способы очистки в интернете пробовал и ни один не помог
ZU
Zhangul Utegenova
2
Довести до кипения, все промыть холодной водой и заново залить и варить
Анна Демьяненко
Анна Демьяненко
96 280
Лучший ответ
промой кости. кидай их в кипяток и вари на саааааааааааааамом маленьком огне
Наталя Волощук
Наталя Волощук
92 706
мутный уже не очистится - он у тебя замылился - надо томить на небольшом огне чтоб был озрачный
Ольга Коршунова
Ольга Коршунова
57 780
Никогда ничего не осветляю, всегда прозрачный. Могу варить по 5-6 часов в режиме томления (90-95°). И пену не снимаю, она оседает и её всю убрать невозможно, но в конце можно отфильтровать, либо снять с осадка. А вообще замутнение — это эмульгированный жир. Он не фильтруется так просто. Например можно фильтровать молоко, но оно не станет прозрачным
Настя Прокопчик
Настя Прокопчик
51 152
Его не очищают! его осветляют !
Юлия Чеботарёва
Юлия Чеботарёва
58 992
Если он ключом кипел - неудивительно. На малом огне надо. Закипел - пену снять и огонь до минимума. А перед закладкой кости промыть хорошо.
ДУ
Дина Умбетова
68 006
Zhangul Utegenova Но вот на втором бульоне он был прозрачным у меня. Даже без пены он мутный
Для какого супа нужен светлый бульон? Не заморачиваю себе голову прозрачностью.
Светлана Ожгибесова
Светлана Ожгибесова
96 009
Надо было варить на очень маленьком огне.
Ботагоз Заинова
Ботагоз Заинова
54 379
он кипел у Вас.... варить и кипятить - это не одно и то же.... кроме того, Вам осталось только насрать в него- всё остальное Вы туда уже сделали и побросали.... теперь вылейте его.... и успокойтесь....
Nataliya Zelik
Nataliya Zelik
37 413
Даже снимал пену.... вот все пляски не нужны, а снятие пены обязательно. Кипение должно проходить на минимпльном нагреве, что бы не булькала вода. Этого обычно достаточно для прозрачности
Вера Мазулева
Вера Мазулева
858
его надо было варить на маленьком огне. совсем слабом. тогда получается прозрачный
Лилия Кипова
Лилия Кипова
668

Похожие вопросы