Вы в мясной фарш для котлет добавляете яйцо и хлеб?

Хлеб - да. Яйцо - нет. Хлеб замачивать только в воде. Если в молоке, котлеты лишатся сочности. По этой же причине нельзя добавлять яйца. Фарш достаточно очень хорошо вымесить, чтобы изменилась структура.

Нет! (

Добавляю желтки.

никогда ничего не добавляю кроме мяса (говядина/телятина) и черного молотого перца

Хлеб да …а вот яйца нет))

Смотря, какие котлеты. Если из мясного фарша (домашний-смесь свинины и говядины), тогда хлеб добавляю обязательно. С хлебом для меня вкуснее, поэтому люблю столовские котлеты) Яйцо не добавляю давно, хорошо отбиваю фарш.
А вот в куриные котлетки, для которых я филе нарубаю ножиком, хлеб не добавляю, а яйцо обязательно)

Нет, разумеется . Оно там ни к чему совершенно .

Вместо хлеба добавляю панировочные сухари. Еще картошину тру небольшую. Яйца не кладу.

Добавляю, пробовала еще чуть картошки и уже совсем не то, еще хотела бы приготовить без яйца (такие рецепты есть) но никак не решусь.

Да, добавляю размоченный в молоке батон и яйцо

Обязательно, иначе ничего годного не получится.

Яйцо нет, хлеб да

Белый хлеб добавляю, яйцо нет, от него котлеты грубеют

Только хлеб, размоченный в молоке, если молока нет, хотя бы в воде. И побольше лука. Яйца не добавляю.

Обязательно. Более того, мои дети, кушающие хорошо и в саду и в школе, без хлеба котлеты есть не будут ( яйцо добавляю, если фарш плотный, если жидкий, нет. Хлеб (белый батон вчерашний корку) тоже в зависимости от фарша могу вымочить в молоке или воде, отжать. Если фарш крепко жидкий, могу заменить сухарями.

яйцо нет а немного хлеба добавляю

Ни яйца, ни уж тем более, хлеба. Мясо ещё портить)))

да

Яйца перестала добавлять, а хлеб иногда кладу иногда нет, смотря что за котлеты и с чем их есть потом.

Хлеб никогда

А как без них? Это будут уже не котлеты...

А иначе - это и не котлеты вовсе будут

Лук мелко-мелко, мясо, (фарш) картошку на терку. (если мясо надо крутить то на мясорубку все перекручивается), хлеб второй свежести.
Всё перемешивается, (КАК СЛЕДУЕТ) соль перец, сушеные травки.
СМАЧИВАЕМ РУКИ холодной водой, формируем котлету, укладываем на мокрую разделочную доску.
Оставляем на 30-40 мин.
Жарим как обычно, на разогретой с маслом сковороде.

Да, добавляю

Ни-ког-да не добавляю яйца. вместо хлеба использую панировочные сухари, замачиваю в молоке

Ничего кроме большого количества лука, соли и специй не добавляю, иногда могу добавить свежую или сушеную зелень. Фарш с луком хорошо вымешиваю, ставлю в холодильник, иногда на сутки, можно готовить и из свежеприготовленного, без вызревания в холодильнике.

Хлеб добавляю, а вот яйцо перестала добавлять

Конечно яйцо для вязкости а хлеб для понта а то с чистого фарша это сильно жирно будет =))

да, а еще сырую картофелину, лук, чеснок

да

если мясо плохое - яйцо... а то развалятся.

Грибы галлюциногенные

Да, ещё лук и молоко