Чем черный хлеб лучше белого?

Светлана Степанова А как насчет ржаной муки и солода?

Светлана Степанова Черный хлеб состоит их ржаной муки и примерно одна треть пшеничной. Цвет и вкус придает солод. Моя бабушка тоже пекла хлеба. Она из новгородской кареллы (иногда ее называют новгородской Швейцарией) Тоже ставила бадью и с закваской из теста предидущей партии. Хлеб в магазин не привозили и деревенские договорились печь хлеба по очереди. Бабули не стало когда я еще в школу не ходила. Про запах не помню... но хлеб был кисловатым. Мне нравилась только корочка, пока она теплая. А буханка была размером примерно 80-90 см длины и 35-40 см ширины. Поселение было карельским. И в этой деревушке, по утверждению местных краеведов, родился А. В. Суворов.. Историки до сих пор спорят о дате и месте рождения великого полководца.

Светлана Степанова про чай и сахар это придумки. Видимо для рейтинга передачи. Но хлеб, действительно, стал хуже. И вкус не тот. У нас в СПб самым часто покупаемым был подовый ржаной. Его питерцы называли круглым. Теперь такого нет Иной раз в ф." Буше"бывает в продаже, да и в маленьких пекарнях бывает. НО дороговат.

Светлана Степанова Ржаной хлеб капризный. Его можно выпекать и без опары. НО.. Ваш аргумент про хлебозавод в Саратове пока сомнительный. т. к. много зависит от мощности производства и спроса на его продукцию. Кроме того, на производствах чаще всего добавляют разные добавки, кот способствуют сокращению времени для брожения теста. Посмотрите внимательно на состав. выпускаемой продукции. И как точно называется хлеб, о котором вы пишите. Возможно, ржано-пшеничный и т. д. Или какое то другое название И что используют ТУ или ГОСТ?

Ирина Семизорова калорийность:
хлеб ражаной - 259 ккал
хлеб пшеничный - 235 ккал
никаких существенных отличий в составе муки тоже нет

Ирина Семизорова ха-ха :))))
любой хлеб содержит углеводы - злаковые это углеводы.
просто запомни это

Kokosik Zzz Не спорю про злаки, но при способе приготовления хлеба и добовления друх ингредиентов состав меняется (химические, термические процессы)
А сама от куда знаешь? В интернете нашла или сама в долгих исследованиях участвовала)
Человек учится по книгам. Интернет тоже книга, только электронная.

Ирина Семизорова калорийность:
хлеб ржаной - 259 ккал
хлеб пшеничный - 235 ккал

Наталья Пронина " белый лучше чёрного
Из всех видов муки в нем наименьшее количество клетчатки и витаминов. .."

и чем же лучше ? )