Говядина жёсткая почему)?

Когда начинаете обжаривать надо чтоб была сначала водичка на сковороде, она выпарится, потом лить мамло и жарить. Тогда будет сочной.
Хотя за полтора часа уже должна расползтись

Да, скорее всего старое мясо,. теперь тушите до готовности, пробуйте время от времени, а гуляш готовится с томатом, а не со сметаной., со сметаной готовят бефстроганов.

От старой коровы стало быть, В следующий раз попробуйте жарить мясо в молоке вместо воды, оно получается мягкое и вкусное.

Гидролиз коллагена в пределах 2-3-6 часов.

старуха

Ну видать корова травою питалась, и еще живого царя видела.

Лошадь старая

вари дольше.,. а бывает старая корова... и печенка тоже жесткая говяжья от этого

полтора часа для говядины вообще-то маловато, скотинка была не молоденькая...

Говядина это бычки двухлетние, мясо само по себе мягкое, коровы дойные, мясо грубое жёсткое и быки производители, это мясо только на колбасу годится, копчёную, ибо не тает оно. Есть ещё буйволятина, это тоже как бы говядина, в магазине её как говядину продают, замороженная перемороженная.

Так корова своей смертью померла от старости, поэтому и жесткое мясо

надо было перед готовкой в уксусе замариновать на 30 минут, тогда оно мягким стало бы

Говядина жёсткая потому что коров травой кормят, а не комбикормом. Воры ебучие!

Старая корова

Насколько тот или иной кусок охлажденной говядины мягок, всегда подскажет опытный мясник своему постоянному покупателю. Даже самое жесткое мясо, при длительной неторопливой готовке, станет намного мягче. В некоторых случаях процесс займет два-четыре часа тушения. Тушить нужно на самом маленьком огне. Вот и весь ответ, почему говядина жесткая.
Говядина - primemeat.ru/myaso/govyadina

Корова старая, скорее всего, из-за этого.