Жесткая говядина посла варки

это был кусок папье-маше в виде куска говядины, теперь добавь кубик галины бланки в нем растворяется даже говяжьи кости

какая то чудо корова у вас)) в следующий раз ее в киви замачивайте и варите. мне хватает 2 часов. купите пакистанскую пароварку. хорошая штука в хозяйстве для таких целей

пипец. отдай собаке. твоя говядина выварена напрочь.
Вспоминл как Швейк варил яйца в смятку. Через 20 минут расколупал одно, оно всё ещё было твредым. варил даньше, так и не сварились.

На будущее. Чем дольше варишь тощее мясо, тем больше оно превращается в мочалку. Для того, чтобы коллаген не вымывался в бульон, такое мясо тушат (брезируют) в собственном соку. Именно коллаген придает мягкость, превращаясь в желатин, именно из жилистых частей получается нежнейший холодец. «Сухое» мясо лучше готовить быстро, просто до достижения 65-70° (стейк) или технологией су-вид.

потушить

я и 6 часов варил. Просто это кусок с большим количеством соединительной ткани и мясо старое.

Видимо мясо изначально было от старой коровы. И еще, чтобы продукт стал мягким ни в коем случае его нельзя солить вначале готовки -только в конце.

Варианты такие:
1. Котлеты — из варёной говядины, как и из сырой, тоже можно сделать котлеты. Нарежьте мясо на куски и перекрутите на мясорубке, смешайте с яйцами и мукой — и обжарьте.
2. Макароны по-флотски — помельче нарубите говядину и обжарьте на сливочном масле с луком, морковью и варёными макаронами.
3. На закуску — порежьте тонкими пластинками говядину и подайте с листьями салата и хлебом, — получится сытный и быстрый перекус.
4. В запеканку — слоями картошку-пюре, томаты, говядину и сыр — получится очень вкусно.

Мясо старое