Кто нибудь использует в готовке вино (портвейн, херес, мадеру, сухое). Какие блюда готовите? Фламбируете?

и даже полюбила ) Но не на мадере, слишком жирно, у нас продают только дорогую, за 6 евро, как в Португалии, такой нет.
Мясо ( говядину, свинину, утку ) в основном, с красным сухим, и делала салат - тоже с красным, специями, рукколой, сыром двух видов ( камамбер главный ) ...и мандаринами ( по рецепту ), не фламбирую, но варить соус нужно, с добавлением бальзамика.

Я в луковый суп по-французски добавляю белое вино (хотя, по рецепту нужно красное, но с красным мне не нравится), когда солянку жарю - любое. Яблоки, или груши (когда они очень жесткие) тушу в красном вине с добавлением сахара и корицы. Только груши нужно предварительно очистить и подавать посыпанными сахарной пудрой.

Мясо по ковбойски. Филе вымачивается в : вода соль вино ..потом В духовку .но можно и на плите .классически её делают в дровяной мини печке

Не фламбирую. Для этого нужна компания, особая атмосфера.
Но если стоит бутылка открытого вина, и оно выдохлось, и надо куда-то девать - мясо тушу, и туда выливаю. Говядину, курицу... Все алкогольное выпаривается, а микроэлементы остаются.
Глинтвейн сделать зимним вечером, с лимоном и гвоздикой
И широко используется пиво.
Потушить в пиве мясо или рыбу (карпа)
Сварить в пиве креветки
Замариновать мясо для шашлыков...
Коньяк - для фруктового салата, в составе соуса (мед+коньяк)
И для пропитки коржей для торта

китайку всю с вином готовлю. с китайским столовым

Мне проще назвать блюда, в которые НЕ добавляю вино . Рыбу, моргадов - с добавление белого сухого . Свинину с портвейном или сладким хересом .
Говядину в красном сухом. Я вообще не представляю, как можно тушить или запекать мясо/рыбу/птицу БЕЗ вина : никакой сметаны при тушении я категорически не признаю:)

В вине мариную иногда шашлык.
Готовлю рульку в вине.
Boeuf bourguignon.
Печень в коньячном соусе (это уже не вино).
Десерт из яблок.
С вином не фламбируют, вы ошибаетесь. Для процесса фпамбирования необходим хороший качественный алкоголь, крепость которого – не ниже 40%. Чаще всего это коньяк, виски или бренди. Реже – водка. Иногда – джин или ром. Фрукты, блинчики, омлеты и десерты "предпочитают»" ликеры, кальвадос, коньяк.

нет вино только пьем с шоколадом))))

использую сухое когда готовлю Coq au vin

не использую уже много лет.. отпили свое вволю.. сейчас и запах не нравится.

В ризотто и луковый суп.

Не использую нигде

В приготовлении ризотто использую белое вино, а также в начинку яблочного штруделя добавляю вино