Почему рис перед варкой моют? Ведь рисовый отвар (бульон) очень вкусный!.. Гречневый тоже...

Потому, что этот рис во Вьетнаме, Индии и так далее в таких говянных условиях был...

неизвестно кто и чем его собирал и в какой обуви по нему ходил.
в трюмах судов и на хранилищах полно мышей.
если не брезгливы - не мойте.

В крупе часто какашки мышиные

моют люди с больной головой. ведь картоху единицы моют. а крахмала там в 7 раз больше

Чтоб не было киселя

Да можно и не мыть. Надо понимать цели этого мытья и качество продукта. Например, я пшенку перед варкой каши, однократно промываю в кипятке, он смывает прогоркший жир с поверхности и уменьшает горечь. И гречку я промываю примерно так же... В общем, по обстоятельствам, если рис пропарен на заводе, то можно и не промывать. Я использую рис самый дешевый и самый грязный, который грузчики в зассаных кирзачах лопатами с пола собирали, но он мне больше по вкусу — тоже могу ошпарить.

Никакое промывание не предупредит слипание риса, если есть избыток воды. Крахмал будет клейстеризоваться до самого центра крупинки и затем каша превратится в обойный клей.

На наличие отвара в обоих случаях промывка не повлияет. Весь сок, от которого и появляется вкус, выделяется во время нагрева... а промывка необходима только лишь для размягчения и удаления нежелательной грязи.

Во-первых, потому что там куча крахмала; во-вторых, потому что мы не знаем помыл ли руки тот человек, который его собирал; в третьих, мы не знаем, сколько мышей пробежалось по этому рису, пока его не расфасовали по пачкам.

И это касается практически любой крупы. Ну не хотите - можете не мыть, никто вас не заставляет.

все крупы моют

Кто моет?
Промойте ещё спагетти после варки)))

Отвар получается при варке, а рис моют потому что он грязный!
Вы видели как он растёт?! То то же!

Проф поваров учат, что это надо делать, если нужен рассыпчатый гарнир. Причем промывать аккуратно, не перетирая зерна. А если наоборот - естественно, промыть символически. Ну представьте себе, что это зерно - тоннами хранится в закрытых помещениях и мышам такие запасы очень нравятся. Они их посещают регулярно. и лапы не моют и теряют свои испражнения, где попало. хотите рискнуть здоровьем - никто не запретит

рис шлифуют тальком... тальк вызывает рак пищеварительных органов... для этого и моют, чтобы не было рака у людей

Они могут быть грязноватые по разным причинам. Поэтому лучше мыть. Из рисового отвара (густого) можно делать маску для лица, кожа становится более мягкой и нежной.

а если по нему мыши побегали? а в гречке еще и кислоту смывают.

Крупы надо мыть из соображений гигиены. Не известно где эта крупа находилась до упаковывания.

Вымывают крахмал, чтобы рис был рассыпчатый, а не слипался.

Там один крахмал

надо мыть как и все остальное