на огороде крапива пробивается - что приготовим?

Омлет из крапивы

300 г крапивы
1 луковица
2 яйца
соль, зелень и специи
20 г растительного масла

Ошпарить крапиву кипятком, измельчить, затем потушить нарезанный полукольцами репчатый лук, высыпать туда же крапиву, залить взбитыми яйцами, запечь, посыпать зеленью. Можно подавать со сметаной.

Кстати, такой омлет медики советуют готовить на завтрак беременным женщинам и кормящим матерям. Его употребление повышает выделение молока.
-------------------
Суп из крапивы

500 г. крапивы,
4 яйца,
1 морковь,
300 г. картофеля,
1 луковица,
1 столовая ложка рубленой зелени,
80 г. топленого масла,
150 г. сметаны,
соль по вкусу.

Лук, морковь и вареные яйца измельчить, положить в кастрюлю, добавить масло, соль и 1 стакан воды. Накрыть крышкой и поставить тушить на небольшой огонь. Когда вода выпарится и останется только масло, влить вместе с отваром отварную и протертую крапиву, добавить 5 - 6 тарелок воды, прокипятить 15 минут, затем всыпать очищенный и нарезанный кубиками картофель, подсолить. Варить суп до готовности картофеля. Снять с огня и всыпать рубленую зелень. Подавать суп со сметаной. Так же можно приготовить суп из щавеля, шпината или салата.
------------------------

Пюре из крапивы

1 кг молодой крапивы, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.

В горячую соленую воду (на 1 кг крапивы 2 л воды) опустить крупно нарезанную крапиву и варить 2—3 мин в кастрюле без крышки. Откинуть крапиву на дуршлаг и протереть через сито. Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить муку и обжарить вместе в течение 3—4 минут. В пюре из крапивы добавить обжаренный лук, муку, лимонный сок, перемешать и довести массу до кипения.

Суп
Пирог с крапивой, шпинатом и яйцом очень вкусно

Ризотто с раками, шафраном и крапивой

240 г риса
14 вареных речных раков
1 пучок молодой крапивы
1 ст. л. рубленого лука-шалота
2 щепотки шафрана
масло сливочное50 г
1 л рыбного бульона
сыр пармезан тертый50 г тертого
масло оливковое1 ст. л.

Листья крапивы отделить от стеблей, обдать горячей подсоленной водой, обсушить и крупно порубить. Раков очистить от панциря, включая клешни. В кастрюле растопить 30 г масла, слегка подрумянить на нем рубленый шалот. Затем добавить мясо раков и крапиву.
Ввести в сковороду рис и готовить 15 мин. , постепенно подливая рыбный бульон. Приправить щепоткой шафрана, солью и перцем. Добавить оставшееся масло, посыпать пармезаном и перемешать. Подавать в глубокой миске, полив оливковым маслом.
===
Суп из молодой крапивы

картофель
морковь1 шт
лук репчатый1 луковица
большой пучок крапивы (100 г)
сметана
лимонный сок
0,5 пучка укропа
0,5 пучка петрушки
соль, перец
масло растительное для обжаривания

1. Картофель очистить. В кастрюле вскипятить 0,5 л подсоленной воды. Положить картофель и варить до готовности. Отвар сохранить. Горячий картофель растереть со сметаной и вернуть в кастрюлю с отваром. Перемешать.

2. Лук и морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле, 4 мин. Добавить в кастрюлю.

3. Крапиву и зелень вымыть, обсушить. Тонко нарезать. Крапиву обдать крутым кипятком. Добавить вместе с зеленью в суп. Влить сок лимона, посолить, поперчить по вкусу. Через 2 мин. снять суп с огня и разлить по тарелкам.
===
Весенние зеленые щи

1 кг разной зелени: свежего щавеля, крапивы, гусиной лапчатки, шпината, манжетки, черемши и т. д.
петрушка
зеленый лук
Для бульона:
1 кг телячьей грудинки
морковь1 шт
лук репчатый1 луковица
лавровый лист
Для заправки щей:
5–6 картофелин
небольшая морковь
3–4 яйца, сваренных вкрутую
немного готовой горчицы
хрен
майонез
сметана
Мясо обмыть, залить холодной водой. Поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, снять пену, убавить огонь, посолить, положить лавровый лист, целую морковь и луковицу. Варить 1,5 часа. Зелень положить в холодную воду и оставить на 20 минут, как следует промыть.

Крапиву ошпарить кипятком. Дать стечь воде, отжать и мелко нарезать. Картошку и морковь почистить, нарезать небольшими кубиками. Оставшуюся зелень промыть, обсушить на полотенце и нарезать. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Растереть их с майонезом, горчицей и хреном, нафаршировать белки.

Из готового бульона вынуть мясо и приправы, процедить. Добавить овощи в следующем порядке с 5-минутным интервалом: картофель, морковь, крапиву или более жесткую зелень. Через 15–20 минут положить остальную зелень, снять щи с огня и дать им настояться под крышкой еще 10–15 минут. Нарезать мясо такими же кубиками, как картофель, и разложить по тарелкам.

Разлить щи, посыпать петрушкой и зеленым луком, подать со сметаной. Яйца подать отдельно или разложить по тарелкам со щами.
===
Дачный суп с крапивой и щавелем

по 300 г молодой крапивы и щавеля
100 г лука-порея (белая часть)
картофель3 шт
морковь1 шт
100 корневого сельдерея
яйца, сваренные вкрутую
масло сливочное2 ст. л.
2 с. л. муки
сметана
соль, свежемолотый перец

Крапиву и щавель перебрать, промыть. Крапиву ошпарить кипятком, дать стечь воде. Овощи очистить, морковь и картофель нарезать соломкой, порей и сельдерей – кубиком. Крапиву и щавель мелко порубить и опустить в 1,5 л кипящей подсоленной воды. Добавить морковь и картофель, варить 5 мин. , затем положить в кастрюлю порей и сельдерей. Масло растопить на сковороде, обжарить, помешивая, до золотистого цвета муку, добавить 2 ст. л. горячей воды, размешать и вылить содержимое в суп. Готовить еще 7–8 мин. на среднем огне.

Суп разлить по тарелкам, приправить перцем и сметаной, положить в каждую тарелку по половинке яйца.

Не серьёзно. Вот если бы конопля....

Щи:))))

щи крапивные сразу захотельсь....

свежие щички ))

Крапивник!

Зелёный борщик!!!!