Как сохранить цвет в свекле, чтобы при варке большая часть не ушла в воду?

готовь на пару

Сначала немного обжарить на сковороде с маслом (пассеровать).
Поры запечатаются и сок останется в свекле

В кислой среде В борщ кетчуп кладу Или варить саму свеклу в кожуре

не надо печь и варить. выключил огонь и закидывай шинкованную свеклу. борщ всегда будет красный

кислое сохраняет цвет \ и не обрезай хвостик

Тогда не варить, а запекать в фольге

Цвет свеклы пропадает, если к блюдам с ней добавлять холодные продукты. Варианта два: смешать все вместе и варить все сразу. Или добавлять ошпаренные горячие продукты. Есть еще вариант, добавлять свеклу в последнюю очередь, к кипящему блюлу, но это если она уже предварительно обработана.

уксус и сахар

Свеклу нужно смазать раст. маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке

жри уже!, кулинар, ьля...

Цвет свеклы сохраняет кислота - уксус, лимонная или лимонный сок. Добавляйте в воду при варке и цвет не поблекнет.
Еще, можно варить вымытую, но неочищенную свеклу, отдельно, а чистить уже после варки, воду тоже лучше подкислить.
Но, имейте в виду, есть сорта свеклы, которые изначально не имеют насыщенного красного цвета, такие и после варки его иметь не будут.

не знаю я не люблю слишком красный цвет в борще.... больше оранжевый

а для салатов чтоб не теряла цвет свеклу запекуают в духовке про большой температуре 230 градусов большой жар запечатывает сок свеклы внутри. только свеклу нужно завернуть в фольгу

а для борща используется борщовая свекла она она бледного цвета с белыми прожилками

Добавить соли в воду, и не чистить и не разрезать свёклу просто промыть и варить