Обязательно ли разогреть сковороду с антипригарным покрытием?

Всегда масло использовать. Иначе хана ей

Вообще-то жарит температура, а не покрытие)) Ну а если надо нагреть так, чтобы цыплята тапака за 6 мин. выскакивали, то лучше взять толстое литье (люминий, чугун). С другой стороны, существуют достаточно качественные покрытия. Так, я одну престарелую, но шибко фирменную сковороду прокаливал и отчищал металлической щеткой, но так и не смог содрать грунтовку, она тоже оказалась вполне антипригарной и не смачивается маслом; и пользуюсь на максимальном огне.

Что касается масла, то я беру на кончике пальца и размазываю, обычно смалец, но для фритюрных изделий нужен хороший слой (картофель, пончики, беляши и тп) в любом случае.

обязательно

И прилипнет и нагревать нужно. Чудес не бывает. К ним только в рекламе не прилипает

Масло нужно конечно, но совсем немного. И нагревать нужно, тут дело в самих продуктах если положить мясо на холодную то из него будет выходитььвлага и оно будет сухим а в влаге своей же начнёт вариться, а не жариться. А если на раскалённую с кипящим маслом то сразу образуется корочка золотистая что удерживает влагу и мясо жарится сочным.
То же и с картошкой и т. д.

Разогревать обязательно и масло тоже надо. Иначе содержимое сковородки сгорит, а не пожарится.

а зачем разогревать? чем чаще греется, тем быстрее образуются трещинки на антипригарном покрытии и тем быстрее оно выходит из строя.... особенно современные керамические, нагрев-остывание, нагрев-остывание, так сотню раз и хана керамике
без масла невкусно ничего... попробуй лук пожарь без масла-гадость та ещё получится...

Как ты пожаришь без нагрева? Магией умеешь пользоваться? Пойди шашлык пожарь без углей :D
Масло желательно, с ним же вкуснее. На новых редко прилипает, если сковорода хорошая