Вопрос про так называемые котлеты "бифштекс"

Нашел как-то в одном магазине дешёвые на мой взгляд котлеты "бифштекс "(108 рублей за 10 штук приличного размера), на состав тогда не смотрел, да и не интересовался названием, на вкус и запах котлеты были очень приятные, сделаны кажется были из говядины, либо из говядины и свинины, но говядины больше было явно, был всем доволен. Недавно заметил какой-то незнакомый запах и вкус у этих котлет, думал испортились, потому что давно лежали в холодильнике, купил посвежее пожарил, и опять этот вкус неприятный, сложилось впечатление, что в них начали пихать какую то х3уйню вместо говядины, когда в очередной раз зашел в тот магазин посмотрел состав "мясо птицы мех. обвалки, свинина", хотя по ощущениям ничего кроме курицы там нет, либо их делают из каких то отходов, больше я их не брал. Сейчас в том магазине появились новые " Бифштексы", взял сегодня самые дорогие за 120 рублей десяток, в составе говядина и свинина, по вкусу больше похоже на свинину, вкусно аппетитно, но все же по вкусу это уступает тем бифштексам что я брал раньше до того как они стали дерьмом, поэтому я, думаю что они были из говядины как минимум, еще если память не изменяет их мясо было с розовым оттенком, и вот назревающие вопросы как отличить куриные свиные и говяжьи котлеты между собой? Правильно ли называть те куриные теперь котлеты "бифштексом"? Почему производитель такой урод и считает что человек не отличит говядину от говна?