Как вы готовите форель? Как вкуснее

Сегодня я бы засолила. У меня скоро день рождения. Будет к месту. Научилась засаливать со свеклой. Очень красиво получается.
Сёмга - 1 килограмм
Соль - 4 столовые ложки
Сахар - 3 столовые ложки
Имбирь - столовая ложка
Цедра апельсина - столовая ложка
Свёкла - 200 грамм
Укроп - половина пучка
Водка - 50 миллилитров

1

Натираем на мелкой тёрке корень имбиря и снимаем цедру с одного апельсина - нам понадобится приблизительно по одной столовой ложке натертого корня имбиря и цедры апельсина. Можно использовать вместо имбиря - хрен.
2

Чистим, моем и натираем на мелкой тёрке 200 граммов свёклы.
3

Подготовленные имбирь, цедру апельсина и свёклу кладем в миску, добавляем 50 миллилитров водки, перемешиваем. Половину пучка укропа моем, обсушиваем, нарезаем и добавляем в миску к свекле. Туда же добавляем 4 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара, все хорошо перемешиваем.
4

Один килограмм филе сёмги моем и обсушиваем. Кладем в противень кожей вниз.
5

На семгу выкладываем подготовленную смесь и распределяем таким образом, чтобы смесь покрыла всю рыбу.
6

Поверх кладем плоскую тарелку и груз - 1-2 килограмма. Даем постоять 2 часа при комнатной температуре и отправляем в холодильник на сутки.
7

Через сутки вынимаем семгу из холодильника, хорошо промываем под проточной холодной водой и хорошо обсушиваем кухонным полотенцем.
8

Нарезаем семгу тонкими кусочками, выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Для меня вкуснее стейками на гриле или в соленом виде)

Солю.

кусок на шкуре кладу на разогретую сковородку (масло растительное, зубчик чеснока, тимьян и/или розмарин) рыбу солю минут за 15 до готовки, жарю минуты 3, затем кладу туда кусочек сливочного масла, как оно растает, наклоняю сковороду и поливаю рыбку горячим маслом, не переворачиваю саму рыбу.

Сама форель не готовлю. Уж очень она костлявая и капризная. А вот в ОЧЕНЬ ХОРОШЕМ ресторане могу заказать ГОЛУБУЮ ФОРЕЛЬ. Это редкое блюдо и далеко не в каждом ресторане умеют егоприготовить. Форель получает голубой оттенок только если она выловлена только что, и ее после немедленной чистки положили в кипяток. варят ее всего несколько минут, так, что при поедании мелкие кости остаются прикрепленными к хребту. подают с голландским соусом.

запекаю в духовке

Чаще всего запекаю филе или стейками. Смазываю оливковым маслом + лимонный сок + соль и свежемолотый белый перец. На час в холодильник. Потом в разогретую до 180 градусов духовку

конечно, слежу за фигурой.. -_-

Вкуснее всего - готовый балык из нее...

Отварить