Что можно приготовить из белой фасоли. Какая-то она невидная, скучная...

Из любой фасоли можно приготовить салат. Отварить фасоль, На сковороду налить подсолн .масло, положить нарезанный полукольцами лук, немного поджарить и смешать с фасолью, посолить, добавить немного молотой кинзы, красного. горького перца по вкусу и можно кушать.

Суп-пюре из белой фасоли

- фасоль белая - 80 г
- репчатый лук - пол головки
- топленое масло - 1 ст. л.
- мука - 1 ч. л.
- соль, красный перец, зелень кинзы и укропа - по вкусу.

Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Отвар слить в отдельную кастрюлю, фасоль протереть через сито, а затем вновь соединить с отваром и посолить. Лук, спассерованный на масле, поджаренную муку, разведенную отваром и доведенную до кипения добавить в суп и на небольшом огне при постоянном помешивании довести до кипения. Подать суп-пюре, посыпав красным перцем, зеленью кинзы и укропа.
-------------------

Суп-капучино из белой фасоли.

На 6 порций:
250 г белой фасоли,
1 луковица,
1 морковь,
1 лавровый лист и 1 веточка свежего тимьяна,
1 л овощного бульона,
100 г шампиньонов,
1 ст. л. оливкового масла,
40 г сливочного масла,
150 мл жирных сливок.

Фасоль замочить на ночь, воду слить.
Вновь залить фасоль холодной водой, добавить крупно нарезанные лук и морковь, лавровый лист и тимьян. Довести до кипения и варить 10 мин. , убавить огонь и готовить при слабом кипении около 30 мин.
Отложить 3–4 ст. л. фасоли, остальную варить еще 10–20 мин. , до мягкости. Слить жидкость и удалить овощи и травы.

Фасоль поместить в кухонный комбайн и превратить в кремообразное пюре, периодически добавляя немного овощного бульона, чтобы пюре не было слишком густым.

После 2–3 мин. работы комбайн выключить и шпателем соскрести пюре со стен чаши. Добавить еще немного бульона и еще раз взбить. Чтобы получить однородное пюре, взбивать 4–5 мин.

Переложить пюре в кастрюлю, добавить овощной бульон, приправить и перемешать. Довести до кипения и варить на слабом огне 5 мин.

Грибы нарезать. Раскалить в сковороде оливковое масло и жарить грибы, пока они не начнут подрумяниваться. Добавить 25 г сливочного масла и жарить до готовности. Посолить и слить жидкость.

Протереть суп через мелкое сито. Вновь влить его в кастрюлю, добавить сливки и перемешать.

Перед подачей отложенную фасоль и грибы поровну разложить в подогретые суповые чашки. В закипающий суп положить оставшееся сливочное масло и взбивать его миксером до образования пены, не менее 4–5 мин.
Осторожно, оставляя пену в кастрюле, разлить суп в чашки, заполняя их на три четверти. Выложить пену поверх супа и подать его на стол с беконом и тостами.

Источник: журнал "Гастрономъ".
--------------------

Из белой фасоли традиционно варят суп. Красная фасоль используется для вторых блюд и салатов

сварить и использовать для гарнира

можно супчик, можно салатик

Лобио! Будет даже лучше, чем с красной. Добавь томатика, перчика болгарского, чесночка и.. . за милую душу уйдет!
А еще можно супчик с капченностями (или без)...

Суп

Вот салатик:
Фасоль перебрать, вымыть, замочить на ночь в холодной воде, а затем отварить в небольшом количестве свежей, слегка подсоленной воды до готовности. Слегка остудить.
Чеснок растолочь с солью. Лук натереть на мелкой терке. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, мелко порубить.
Теплую фасоль соединить с чесноком, луком и сладким перцем, заправить смесью томатного соуса и растительного масла, посолить по вкусу, аккуратно перемешать.
Перед подачей салат хорошо охладить.

пюре как из гороха

Ооо! Если с ней подружиться - она совсем даже не скучная! На пример салат из белой фасоли с куриным мясом и листовым салатом...