Варю холодный борщ
Холодный борщ из щавеля, крапивы или лободы.
2 средних картофелины,
1 средняя луковица,
1 средняя морковь,
корень петрушки,
Зелень петрушки, укропа
Пучок щавеля, или крапивы, или лободы
2 литра воды,
2 сваренных в крутую яйца,сок лимона,сливочное или растительное масло.
Сметана по вкусу.
Нарезать картофель кубиками, морковь и петрушку соломкой, лук и добавить в кастрюлю. Отварить до готовности и добавить крапиву .Варить крапиву 3-4 минуты.Затем добавить соль, лимонный сок( для крапивы или лободы) .Оставить на огне еще на 2 минуты.
.Перед подачей на стол добавить сметану, мелко нарезанные яйца и укроп с петрушкой.
Приятного аппетита
Таким же образом готовлю на курином бульоне горячий борщ
Зеленый борщ.
1 суповая курица весом 1200 г,
2 картофелины,
2 моркови средней величины,
2 луковицы средней величины,
1 корень петрушки или пастернака, или сельдерея
Щавель или шпинат,
0.5 стакана риса,
2 яйца сваренных вкрутую,
Свежая зелень петрушки ,укропа и сельдерея , зеленый лук, соль, сметана.
Положите курицу в кастрюлю вместимостью 4 литра и залейте холодной водой, не долив немного до верху. Доведите до закипания и не забудьте снять шум. Когда бульон закипит, то положите 1 луковицу,1 морковь и корень петрушки. Варите курицу почти до готовности на очень малом огне. Должно быть такое впечатление, что бульон не варится ,но вы заметите маленькие бульки.
Затем вытащите из бульона все корни и расстаньтесь с ними без сожаления, выбросив в мусор.
Курицу можете вынуть и снять мясо с костей. Бульон процедить и снова вылить в кастрюлю. Добавить туда мясо, но грудинку отложите в сторону, и используйте её для приготовления салата с консервированными мандаринами.
Доведите бульон до кипения, добавьте туда предварительно хорошо промытый рис. Сварите его до полуготовности. Добавьте нарезанный кубиками картофель. Морковь натрите на терке, а лук порежьте как вам больше нравится. Можно лук и морковь добавить сразу, а можно спасеровать на малом огне и затем добавить. Посолите по вкусу .В конце варки добавьте нарезанный щавель или шпинат .Если варите со шпинатом, то добавьте лимонной кислоты по вкусу. Можно добавить немножко томатной пасты и чайную ложечку сахара для улучшения вкуса.
Дайте борщу настояться в течение получаса и подавайте к столу.
Перед подачей на стол добавьте в супник или порционно в тарелки мелко порубленные яйца, зелень и сметану
Приятного аппетита!
Никогда не разводите бульон водой. Наливайте всегда в кастрюлю столько воды и положите такое количество мяса, которое вам необходимо. Разведенный водой бульон теряет свой вкус.
