Старенькая чугунная сковорода

Железной щеткой на болгарке, а потом раза 3-5 яйки на сале

Скорее всего, проблема в температуре нагрева )
Если готовите на газу - проблем не должно быть. Тем более, со старенькой чугунной сковородой, она уже и прокалена, и намаслена
А у электроплит температуры не хватает )
У меня такая же проблема была на даче, когда я на электроплитке решила блинчики испечь ) Нагрев недостаточный

шлифануть ее болгаркой

виновата не сковорода а масло - неизвестно как его теперь изготовляют \\
жарь на сале

Соль нагрей и протри

Оладьи, как и блинчики пекутся практически без масла, достаточно того, что находится в составе теста, либо слегка смазывают. Средство от пригара — хороший жар. Ну и чугун желательно часто не мыть (раз в год можно), никакие прокаливания не помогут. Старые чугуны будут пригорать больше, т.к. поверхностный слой графита с поверхности выкрашивается со временем. Современную чугунную посуду графитируют специальным отжигом, поэтому она как антипригарка.

Прокалить с солью.

Ничего не надо с ней делать! Вычистить, если неприглядно выглядит!

Хорошо бы посмотреть, жалко, что нет фото.
Прокалите с солью, потом с маслом несколько раз.
Смажьте маслом тонко-тонко, и протрите салфеткой, чтобы оно впиталось, а не растекалось по поверхности сковороды. Потом ставьте на средний огонь, чтобы масло выгорело. Это займет примерно 30 минут.
Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть.
И повторите процедуру хотя бы 5 раз.
Таким образом Вы сформируете антипригарный слой.
Лучше всего для этого подходит льняное масло, но если его нет, тогда простое подсолнечное можно использовать.
Повторяю: перед тем, как ставить сковороду на огонь, убедитесь, что масло нанесено очень тонким слоем, никаких подтеков быть должно, иначе будет брак.

Да выкиньте вы это старое гов...о!!! купите хорошую сковородку

NaCl

обычное растительное масло сожги на сковороде