Как люди сообразили, что картошку надо варить и чистить а не есть сырой?

ваабще... сырой картофель есть можно в некоторых случаях :
https://aif.ru/food/products/mozhno_li_est_syroy_kartofel но невкусно )
а насчёт кожуры...я иногда запекаю молодой в кожуре, оченно

Методом проб и ошибок.

предположу что запечённую нашли на месте пожарищ

у индейцев была развитая цивилизация. они плавили металлы, охотились с луком и стрелами( а не с дубинами). как и упрочих народов у китайцев, у индийцев и так далее питались в основном подножным кормом, вкапывали корешки и пробовали, собирали зерна и тоже пробовали. кто то травилися и умирал, другиим везло больше и они находили более полезные растения.

Долго и мучительно учились, без интернета или мануалов на других носителях. Бедняги, короче

В Европе сперва не клубни ели ,а ягоды
Травились вначале ,но потом сообразили что к чему
Так же и в России крестьяне называли картофель чертово яблоко

Они наблюдали, как это делают знающие это и повторяли

Так они ж не дураки,сырая то картошка не вкусная))
Меня больше интересует как люди додумались сделать столько съедобных продуктов из фактически "несвежего" молока)

История: когда Петр Первый пытался внедрить картофель в деревнях, крестьяне не знали, что есть надо клубень, срывали зеленые пасленовые плоды и травились. бомбошки, в просторечье нашего детства. Уж не помню как - но донесли им, что копать надо клубни. Люди обрадовались: так ето голландска репа!!! Репа тоже корнеплод, ее русские готовить умели. Ну и сообразили картофель на примере репы: и варили, и запекали, и че тока не делали. Жаль, репка вышла из массового употребления. Меня мой муж ( деревенский) постоянно гоняет за семенами и орет: ну хоть грядку посадим!!! Вкусно!!! Прикол в картошке: ее сырой не пожрешь. А репку - запросто! И еще она кладезь витаминов и микроэлементов. А картоху только обработанной есть, и прощай, витамины!!! Репка полезнее!

А ты попробуй СОЖРАТЬ СЫРУЮ КАРТОШКУ С КОЖУРОЙ - ТОГДА ПОЙМЁШЬ ВСЮ АБСУРДНОСТЬ СВОЕГО ВОПРОСА - ДАЖЕ АНТОШКА НЕ СТАНЕТ ЕГО ЗАДАВАТЬ

Изначально её замораживали, толкли и высушивали на солнце. Из получившейся муки весь год пекли лепёшки.

Говорят картошку завёз в Россию Пётр1, когда народ начал травиться вершками, повелел вершки не есть а варить корешки

Возможно в этой истории замешан Прометей

Нечаянно уронили мешок картохи на горячую печку!)

как и с хлебом, всё случайно. есть люди которым везёт на первооткрывания

Пришлось на своем горьком опыте соображать. Первые клубни, привезенные из Америки, вызвали череду отравлений.