При жарке на масле можно добавлять воду?

Масло от одной капли уже жесть бурлит. мне кажется рванет) но вообще возможно это конкретный рецепт, с определенным маслом, либо вообще без него

нужно

Часто так делаю, если продукт не успевает приготовиться на масле и начинает пригорать -котлеты, мясо, добавляю немного воды.

Можно, особенно во фритюр хорошо

Можно добавлять!, и безусловно оно взорвется!!!!!

Только взрывы эти разные бывают от микроскопических до огромнейших!, и зависят они от количества масла и его нагрева. К примеру масло не кипит визуально а кода доходит до критической отметки нагрева то начинает дымить если в такое масло плескануть воды то как раз может быть взрыв. Очень советую посмотреть вот это видео.

Масло нагревается а значит есть источник нагрева, верно? верно, кода вода попадает в масло происходит взрыв ( реакция ) но без огня, и в туже секунду пары, микроскопические капли масла попадают на источник нагрева и воспламеняются и происходи возгорание. В зрыв и пламя.

ВАЖНО:

Кода ты жаришь мясо на сковороде и оно шкварчит, масло кипит, брызгает в разные стороны это уже и есть маленькие взрывы, микро взрывы просто они тебя не пугают потому что не воспламеняются и бабахают очень слабенько, мясо то выделяет в масло жидкость вот и происходят эти микро взрывы, их можно слегка увеличить если добавить воды и таким образом распарить продукт который готовишь. К примеру жаришь пельмени и плеснул воды грамм 50 и туже закрыл крышкой, внутри произойдут тысячи микро взрывов и поднимется пар и пельмешки распарятся а если добавишь слишком много воды для определенного количества масла то как раз начнется процесс тушения мяса или тех же пельменей.

А если масла будет столько сколько на видео и оно хоть и будет в спокойном состоянии но при критическом нагреве то рванет будь здоров.
Все зависит от количества и нагрева масла и от того жарится на этом масле уже что то или оно находится в состоянии покоя. Так что воду добавлять можно но умеючи.

Надеюсь наши ответы были не напрасны

Можно добавлять воду после того как Вы поджарили на масле. Допустим при приготовлении жаркое я обжариваю лук, затем добавляю мясо, обжариваю (иногда делаю и наоборот). А потом добавляю горячую воду и готовлю мясо до готовности.

Не взорвется. И, согласно передовым современным научно обоснованным взглядам, лучше не готовить на "растительном" масле. В крайнем случае, на оливковом или кокосовом. А гораздо лучше - на топленом или просто сливочном.

Когда в масло добавляют воду, то процесс термической обработки из жарения превращается в процесс тушения. А это несколько другой вкус и другой внешний вид.
То есть скажем жарить нужно данный кусочек мяса минут так 5-7, иначе он сгорит. А вот тушить можно безболезненно и 1,5 часа.
И разумеется ничего там не взрывается. Ну может там и как то что-то забурлит, но это если уж масло совсем заумно перекалили. Но это все одномоментно. Потом все устаканивается и обязательно закрывается крышкой чтобы хорошо пропарилось.