В те времена,когда еще не было холодильников,сколько днеи хозяйка могла сохранить годным летом щи или суп?

Нестандартные способы хранения продуктов на Руси
Любимый славянский овощ — капусту — для сохранности не просто квасили. Хранить её по полгода и дольше помогали берёзовые палки. Их попросту втыкали в бочки с квашениями. Интересный способ хранения, существовал для свежих огурцов: их ставили одним концом в родниковую воду и регулярно её меняли. Другой способ хранения овоща — в глиняных горшках с песком. Сосуды при этом закапывали в прохладное место и таким образом сохраняли свежесть огурцов не один месяц.
Грибы для сохранности заливали разбавленной серной кислотой, перед употреблением их тщательно промывали и обваривали. Углекислую магнезию в жаркое время года добавляли в молоко и сливки. С этой же целью могли бросить туда лягушку и листик хрена.
Женщины на Руси накрывали кувшины с молоком тканью, концы которой опускали в воду. При испарении воды молоко чуть дольше оставалось незакисшим.
Ледники и холодные погреба использовали для сохранности продовольствия и естественные способы и места: собирали зимой с рек и озёр лёд и хранили его в специальных ямах-ледниках и погребах. В городах же изобрели прообразы холодильников — специальные шкафы с поддонами, которые забивали льдом. При таянии лёд стекал в поддоны, а продукты дольше оставались свежими.
Торговля льдом на Руси была одной из самых процветающих. Купцы забивали трюмы огромными кусками льда и делали на этом товаре немалые деньги.
Самым действенным способом хранения были ледники. Им отводилось почётное место. Пол такого помещения обязательно укрывали соломой и стружкой, сверху укладывался слой льда, собранного зимой, а поверх льда — ещё слой соломы и брезента. В таком естественном «холодильнике» даже летом сохранялась температура до -5 градусов. Лёд постепенно таял, его впитывала солома и земляной пол, поэтому в леднике всегда было не только прохладно, но и сухо.
Продукты в таких помещениях обычно хранили в бочках, при этом в кадки укладывали даже кур и гусей. Туши оленины, медвежатины, кабана хранили целиком — в сукне или соломе, сметану и творог — в кринках, масло — в горшках с подсоленной водой, рыбу — в корзинах.

Варили, такое количество, чтобы поесть один раз

Бабуля каждый день варила суп на раз на керосинке, я застала когда и газа еще не было

На 1 день , максимум на два ,но приходилось кипятить .Сл. масло держали в воде . В городе нет подпола .

ежедневно кипятили - ставили кастрюлю в таз с солёной водой в прохладном месте

В те времена хозяйки были неленивыми и готовили на один раз, каждый день свежее.

Хозяйка варила каждый день. Но в погребах летом щи могут стоять 2-3 дня.

Были вот такие "холодильные камеры"у которых была форточка на кухню..Мама, сливочное масло хранила в банке с соленой водой.Если были балконы,то в холодное время года хранили там.

Помимо ледников и погребов. Совершенно точно, летнее меню значительно отличалось от зимнего.

Дня три. В городе меньше, и за день могло пропасть, но в городе и готовить в таком объеме, чтобы это сохранять требовалось, ни к чему. Маленькими порциями варили

Погреб / ледник для этого был

Если днём к вечеру сварили, то до утра достоит и снова прокипятить. Вечером поели и на другой день пообедали и всё, по малу варили просто и всё.

Кипятили кастрюли с супом.Так и сохраняли пока не съедали до конца

Был еще способ: Кастрюлю с супчиком ставили в бОльшую по объему,заполненную водой,спускали в подпол.

Тогда разносолы не готовили и чугунок щей уходил за один день,нечего было хранить.

в те времена были погреба и ледники. В каждом доме.

они готовили на один раз