Делаю по рецепту:
свежий теплый кефир 300мл
1 яйцо
о,5ч.лсоли
сахар 4чл
перемешиваю. Понемногу добавляю муки 210 гр или (6ст.л) примерно(с густотой все нормально, как сметана)
добавляю 0,5 ч.л соды, перемешиваю, и 15мин расстаивается
Жарю на новой! керамической сковороде
п.с. Блины, сырники готовлю спокойно, все получается, а вот сделать ПЫШНЫЕ оладью всю жизнь не понимала как)
Я так поняла, что нельзя много растит.масла, т.к. они впитывают в себя и это утяжеляет их...ВЕРНО? потому что когда делала второй заход, то даже видела как что-то из оладей подымалось)) но потом вновь угасало)) и при этом масло не было практически на сковороде вообще....
Еще, мне подсказывают что надо ОБЯЗАТЕЛЬНО закрывать крышкой..!!!!
Блин, ну что может быть не так? Может еще и сковорода особенная? чугунная там, но что-то сомневаюсь.
Подскажите....что не так?
Прочее кулинарное
Объясните , из всего мною напечатанного, что не так, почему оладьи получаются не пышными?((
Am@ngel'dievaaa) *)))
11 036
После того, как добавили в тесто соду (разрыхлитель), тесто перемешивать больше не нужно! Нужно аккуратно брать тесто ложкой. Повторюсь - не мешать! Рецепт у Вас хороший, тоже всегда пеку оладьи на кефире. Всегда пышные и воздушные, не оседают. Вот, почитайте рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/105828/
опару продержи 4 суток. из них 1 на морозе а 3 дома. все будет в дырках до потолка
Светлана Новикова
50 089
Мне на соде не нравятся оладьи. Я для себя выбрала дрожжевой вариант. Как пончики получаются. Чуть ли не круглые.
Анастaсия Шахова
54 563
Яйца два лучше.
Ложку соды+ложку лимонной кисоты, будут пышные)
Жарить надо сразу, а не ждать 15 мин, чем свежее тесто тем лучше и пышнее
Масло они впитывают если муки больше чем яиц и кефира, да и наверное пожиже можно, чуть гуще растительного масла должно быть тесто
Ложку соды+ложку лимонной кисоты, будут пышные)
Жарить надо сразу, а не ждать 15 мин, чем свежее тесто тем лучше и пышнее
Масло они впитывают если муки больше чем яиц и кефира, да и наверное пожиже можно, чуть гуще растительного масла должно быть тесто
Am@ngel'dievaaa) *)))
крышкой надо закрывать во время жарки?
Муки надо побольше. Тесто должно быть густым, с ложки сползать не должно. Оладьи всегда закрываю крышкой, соду никогда не гашу. Она и так гасится кефиром.
А я соду гашу, когда оладьи на кефире делаю.
Получаются пышными. Не ждите, что они будут разбухать так же, как дрожжевые.
Получаются пышными. Не ждите, что они будут разбухать так же, как дрожжевые.
Елизавета Башкатова
97 740
Am@ngel'dievaaa) *)))
не жду. но хоть чуток побольше чем сплющенные)) хотя бы
Дрожжей нет,
забыли?
С дрожжами гарантированно пышные будут 100%
Дрожжи хлебопекарные, спрессованные или в пакетике, в гранулах.
Не разрыхлитель и не сода.
забыли?
С дрожжами гарантированно пышные будут 100%
Дрожжи хлебопекарные, спрессованные или в пакетике, в гранулах.
Не разрыхлитель и не сода.
Наталья Губко
51 176
Am@ngel'dievaaa) *)))
я желаю без дрожжей....
потому что все делают без них. и все пркрасно получается!
потому что все делают без них. и все пркрасно получается!
Оладьи на кефире вообще хрень. У вас в тесте неправильное соотношение кислота-сода, поэтому не получаются, оно вообще капризное это тесто.
Тесто на кислом молоке и то вкуснее, а на кефире с его специфическим запахом........
Тесто на кислом молоке и то вкуснее, а на кефире с его специфическим запахом........
Людмила Сорокина
52 171
Am@ngel'dievaaa) *)))
с запахом там точно все прекрасно они офигительно вкусные) не то что вы пишите
с кефиром ничего общего
с кефиром ничего общего
Яйца не нужны. Мало муки. Для оладьев соотношение муки и жидкости 1:1.если берете 300мл(!), то муки 300гр(!). Разрыхлитель 2ч.л.(или 1соды+1л/к)
Арина Манакова
51 875
Am@ngel'dievaaa) *)))
Галина, а еще скажите, когда тесто размещаем на сковородку, оно уже должно быть в виде крупного комочка?
Am@ngel'dievaaa) *)))
и если все же останется в тесте (добавится) 1 яйцо, оно же не помешает? или КАТЕГОРИЧЕСКИ исключить)?
Ну сделай тесто дрожжевое, соду выкинь.
Я соду кладу в кефир,минут 5-10 даю постоять,потом замешивают тесто
Евгения Мистяшова(Марчук)
19 459
Одно из двух
- либо сода с кислотой, тогда ничего не надо расстаивать, наоборот, чем быстрее, тем лучше.
- либо сода с кислотой, тогда ничего не надо расстаивать, наоборот, чем быстрее, тем лучше.
- либо дрожжи с сахаром, тогда подождать полчаса.
Алена Бурая
18 639
Похожие вопросы
- Почему ОЛАДЬИ - назвали оладьями?
- Как получаются слойки пышные?Подскажите секрет.
- почему не получается готовить по рецепту ничего?
- Почему не получается блины на кефире ?
- Люди, почему не получается промыть рис?
- Почему не получается нормально готовить?
- Почему не получается готовить? Ведь вроде ничего сложного - просто следовать рецептам...
- Почему не получается сквасить молоко?
- Почему булочки получаются всегда не вкусными?
- Почему шашлык получается сухим и жестким?
и на расстойку пол часа верно или 15 мин хватит?
и еще, выкладывать покрупнее со столовой ложки тесто, что бы прям комочком пышненьким изначально сразу было?