Какие блюда считаются забытыми?

оливье. репа. калья. кислые щи

Боровая дичь, оленина, бык на вертеле, зайчатина, всякие бекасы, вальдшнепы и рябчики, лебеди запеченные, фазаны, дикие утки... Объекты охоты
Крестьянская еда - тюря, затируха, толокно, кисели
Похлебки - кстати, не совсем забыты. В деревнях готовят, и у нас в семье всегда готовился кулеш - пшенка с салом, луком, грибами. И лет 5 назад я начала готовить калью - рыбный рассольник-похлебка. Причем рецепт вычитала, пока сидела в очереди куда-то в клиентской зоне в каком-то непрофильном журнале типа "Содружество", на полях, где всякие короткие заметки о постороннем
Блюда из субпродуктов, потрошков. Фаршированный бараний сычуг - няня, и прочая начиненная требуха
Пареная репа, брюква, корень лопуха, лебеда
Меды, взвары, сбитни
Изменился образ жизни. На охоту просто так уже не выйдешь, уток пострелять. Да и на рыбалку тоже. В печах не готовят, в чугунах - томленые блюда. Требуху продают отдельно от мяса. Картофель заменил пареную репу и прочие коренья

Капуста-провансаль.

Няня, расстегаи...

супы с затирухойкалья - рыбный рассольникещё тюря и мурцовка

старорусская кухня, например. Большинство блюд сейчас нет в обиходе

Жареных рысей на царский стол раньше подавали. А теперь их ни ест никто. То же с жареными журавлями и цаплями. Березовую кашу и лебеду больше никто не ест. Пареная репа стала забытой редкостью. Копченые окорока диких кабанов больше не продаются на каждом углу. Чай морковный никто не пьет и паренку из нее не делает. И пирогов с морковью не видно больше. Да и много чего еще

Бикус

Тушеная капуста, гороховый кисель

Каша гороховая

Рисовая запеканка, сваренная на молоке с яйцами Не ела ни разу с детства. Бабушка готовила нам и мы завтракали ею с утра и таскали в течение дня.
Очень густо сваренный рис и залитый яйцом( видимо чтобы плотнее склеился рис... остудить до холодного... а потом бабушка нарезала эту запеканку как кусочки хлеба и мы если и со сметаной, и с вареньем, и с мёдом, и с киселём, и с компотом))) Нас было четверо внуков и все каникулы , с утра до вечера, пока родители были на работе, нас кормила бабушка;-)

няня

Тельное, ушное, сбитень - разве что в ресторанах

Фазана наверное...

Пареная репа

Селянка и ботвинья