1.
Это отрезать так что бы мы откусывали не поперек волокон, а вдоль тогда сало будет откусываться легко можно сказать как масло.

Это просто порубить мелко ножом и намазать на хлеб. Я люблю с луком и майонезом типа гамбургеров только вместо котлеты у меня сало, а так как я мелко порубил то могу и лук мелко нарезать и добавить сразу майонеза или горчицы, перемешать хранить в банке и мазать на хлеб.

Это заморозить сало и натереть на терке, быстро и просто и мясорубку не надо мыть. Ну а дальше поступай с ним как хочешь.

Как мои способы ? Безусловно с майонезом как у меня во втором варианте делать не обязательно, я просто рассказал как люблю, кому то не понравится.
А порубить мелко не долго.
На снимках я попытался показать нечто подобное о чем говорил.