Назрел вопрос! Что вреднее, копчение натуральным дымом или жидким ? И почему вреден тот или иной способ?

Натуральный дым...это всеравно что натуральный пластик или натуральная ртуть)
При горении растительности разносятся концерагеные токсичные частицы сажи, дым. При копчении эти частицы оседают на продукте, пропитывают его, и дают вкус копчености.
Но при горении дров в печи, частицы сади отсаживаются в дымоходе, и их становится настолько много что можно при чистке ведром собирать.
И если копчение происходит именно за счет того что сажа от дыма оседает на продуктах, почему-бы просто сажу не сыпать в продукты чтобы они стали копчёными, или не добавлять при варке мяса?
Сажа из простых печей современных не подойдет конечно, так как жгут уголь, пластик, но жидкий дым получают именно по такому принципу)
Производители уверяют что обработка жидким дымом менее опасна чем обычным, так как при копчении процесс не контролируется, а из за гос стандартов сажу для жидкого дыма очищают нежелательных примесей, следят за уровнем токсичности, и при добавлении в пищу можно рассчитать пропорции.

Убивает все живое, дым вызывает
онкологию
Все бактерии и в человеке тоже

жидкий дым по видимому не вреден, в отличии от натурального. в нем нет смол и капциногенов и копоти. жидкий дым - ароматизатор, полученный химическим путем. считается, что он менее вреден, но что то мне говорит - что ароматизатор=вред. Хотя надо знать меру. несколько капель на лосоину в духовке - никому жизнь не испортят.

Жидкий вреднее.

Человечество коптит мясо на огне - много веков. Пока не вымерли. Еще отец коптил рыбу и мясо. Но только на ольховых стружках.

Натуральный точно вреден, в нём присутствует копоть, смола, а в них содержатся канцерогены
Состав жидкого дыма не знаю, но что то мне подсказывает что синтетика и химия отнюдь не полезно, я уж лучше всё таки натуральным способом закопчу, фруктовой щепой например, или на ольхе, через фильтра, чтоб смолу уловить по максимуму

не вредно ни то ни другое. пищевое всё

Если пользоваться разумно, то жидкий дым не так уж вреден, ведь это концентрат и достаточно пару капель ТОЛЬКО для аромата.Точка.
... но мариновать мясо для шашлыков в жидком дыме - мой муж отказался.
Но и жарить шашлыки можно на дровах не от любого дерева... нельзя - ясень, сосна, осина... хвойные... их много, которые при горении выделяют смолы.
У меня другой вопрос- если жидкий дым вреден , то почему его не снимают с выпуска?
Мы для жарки шашлыков используем саксаул, который продают на рынках, и вдобавок ветки от вишни, яблони , абрикосаЯ тоже покупала бутылочку жидкого дыма, но наслушалась, что он влияет на образование онкологии, то выбросила его.. только 3-5 раз капала на окорочка, когда готовила в духовке.
Мой ответ- Я против жидкого неестественного дыма.

Если вы имеете ввиду курение, то однозначно пар вреднее, так как обжигает гортань и может вызвать онкологию наверняка

Жидкий 100% синтетика, он безусловно вреднее. От стружек тоже мало пользы, ну, так мы и не едим каждый день копчёные продукты.