есть разные культуры еды и поведения в процессе еды. в россии едят овощные супы с мясом, в азии супов ПОЧТИ не едят. кроме особых случаев. в северной африке в основном не едят из тарелок. в основном едт с питте или лаффе ( небольшая лепешка карманом или тонкая большая летешка , похожая на лаваш. в других странах едят палочками или вообще руками. так и с овощами в географических районах,, где произрастают овощи - их едят в свежем виде или в тушеном. в юговосточной азии и индии овощи едят только обработаными горячим способом. в средиземноморье едят любые овощи в любом виде. так что нет никаких правил.
Свёкла полезна, морковка, чеснок. Люблю салат из этого трио
Плюс репа, редька, хрен, так же очень полезны
Капуста квашеная, тоже весьма хороша, во многих отношениях
Ну а картошку, томаты и огурцы я ради вкуса использую; первую например пожарить, а вторые- на салат пустить, к ней, и лепота! :)