Стейк бывает только с кровью? Или бывают просто сырые, и без явной кровью?

Без крови бывает тоже конечно. С кровью вобще ничё есть нельзя.

Как скажете , так прожарят вам

Нет, стейк это просто кусок мяса. Их и жарить можно.
А знаете чем ветчина отличается от вареного мяса?

При варке мяса белок красного цвета, миоглобин, при температуре больше 70 градусов начинает сворачиваться.
Ветчину готовят при небольшиз температурах, 70 градусов, но более длительное время. Микробы при этом погибают, но из за того что температура 70 а не 90-100, этот миоглобин не сворачивается, мясо остается красным и не такое жесткое, в отличаи от просто вареного.
Тот же принцип и при жарке стейков. Никакой крови там нету, просто их жарят так, чтобы корочка схватилась, но внутри была температура небольшой, мясо остается мягким и красным, типа ветчины, колбасы.

не обязательно

там нет крови. кровь сливается вся полностью на забое скота.

В стейке нет крови, это мясной сок. И есть разная степень прожарки, от полусырого, до состояния подошвы.

Каждый прожаривает стейк по своему вкусу.

Всё про стейки: https://www.youtube.com/watch?v=8YJxWV5yPx0

Как правильно сказали, нет там крови, это мясной сок.
И делают стейк не из обычного куска мяса из лавки, которую действительно нельзя есть сырой. Стейковые куски - можно.

Прожарка разная, их 12, от блю, до вел дана. Но лучше медиум рер, он внутри розовый, но это не кровь