На каком оливковом масле лучше жарить ?

На любом. Я предпочитаю экстра вирджин. И это не вредно, а полезно.

смесь рафинированного и нерафинированного позиционируется как масло для жарки,чуть дешевле

на любом

Для жарки лучше подходит рафинированное оливковое масло — например, оливковое масло ITLV Clásico. Это масло имеет высокую термическую стабильность, поэтому оно подходит для высокотемпературной обработки продуктов, в частности, для обжаривания на сковороде или на противне, тушения, запекания без вреда для здоровья.

Можно ли жарить на оливковом масле: почему и как ... - ITLV

ITLV
https://itlv.es › delaem-maslo › encyclopedia › 1-mozhn...

ни на каком. оливковое в салаты добавлять.

У оливок есть виды?

Нефильтрованное в салат, на всём остальном можно и нужно.

Жарить на втором, есть первого отжима.

Оливковое масло, большего всего используется в Италии, для жарки и добавления в различные продукты. Удивительно, что на своей родине - в Греции, его очень редко используют.

Лучше масло по мнениям итальянцев - olio d'oliva spremuto a freddo(оливковое масло холодного отжима). Из-за того, что оно очень полезное и имеет горчинку во вкусе, за что такое масло и ценится в Италии.

Итак, где же купить такое масло в России? В России много такого масла, но не всё холодного отжима. Какое масло я могу Вам порекомендовать. Ну, например De Cecco.
Хорошо для жарки и для добавления в салаты. Имеет ту сумую горчинку. Но лучше кончено, покупать масло в Италии.