В прошлый раз делал томатный суп-пюре, получился какой-то слишком водянистый, где я ошибся? Хочу нормально приготовить..

Там нужны хорошие помидоры .. даже перезревшие предпочтительнее .. ни какого овощного бульона там и даром не нужно ) Нужен комбайн который перетрёт хорошо помидоры (делает сок с мякотью) ... а семечки с них выплюнет .. Затем берёте 1 чайную ложку ржаной муки и хорошо её обжариваете на топлёном масле .. если нет топлёного можно на растительном .. и взбалтываете вот эту обжаренную и остуженную муку в томатном холодном соке ..

В дальнейшем можете от рецепта не отступать ..)

много воды налил

Значит надо больше томатов раз водянистый для вас.

Бульон /вода не нужны совсем. В томатах своей жидкости достаточно.Уксус абсолютно не нужен. Я делаю томатный сок с базиликом регулярно,он как рецепт вашего супа,только без уксуса и бульона.
Помидоры ошпариваете кипятком и снимаете кожицу или не ошпариваете, режете на 4 части и кастрюлю. Варите/тушите, процеживаете через сито ,кожа остается. Процеживать придется в любом случае , даже если вы предварительно чистили от кожицы, потому что еще и семечки остаются, а их надо убирать ,поэтому советую сберечь свое время и не снимать предварительно кожицу .Добавляете черный перец, сахар,соль, можно добавить томатную пасту для большей интенсивности. Базилик можно добавить при варке прямо неск.веточек,потом их аккуратно вынуть. Также свежий базилик надо непосредственно в тарелку добавить . Густоту можно регулировать выпариванием, чем больше тушите, тем более густой будет. Тушить/варить можно долго,от этого будет только полезнее.

Продукты
Помидоры свежие (резаные кубиками) – 5 стаканов (примерно 900 г)
Томатная паста – 2,5 ст. л.
Масло оливковое – 2 ч. л.
Лук репчатый (рубленый) – 0,75 стакана
Орегано или базилик (рубленый) – 1 ст. л.
Тимьян свежий (рубленый) – 1 ч. л.
Чеснок (рубленый) – 2 зубка
Вода – 1,5 стакана
Сахар 2 ч. л.
Соль – 0,25 ч. л.
Перец черный молотый – 0,25 ч. л.
Базилик, свежие листья (порванные) (по желанию)


Как приготовить томатный суп-пюре с травами:

1. В большом сотейнике на среднем огне разогреть оливковое масло. Высыпать в сотейник лук, орегано, тимьян и чеснок, жарить, помешивая, около 4 минут.

2. Добавить в кастрюлю помидоры, воду, томатную пасту, сахар, соль и черный молотый перец, довести массу до кипения. Уменьшить огонь и тушить помидоры около 15 минут.

3. Половину томатной массы перелить в чашу блендера или кухонного процессора, перелить томатный суп-пюре в большую миску. Вторую половину томатного супа также пюрировать и перелить томатный суп-пюре в ту же миску.

4. Подавать томатный суп-пюре сразу же или охлажденным. Украсить суп свежими листьями базилика (по желанию).

Воды - минимум, из томатов должна своя жидкость выделиться и на ней в итоге готовиться, я так это понимаю :)

Добавь кукурузного крахмала и будет норм.

.

Даже не из-за того, что суп получится жидким, а из-за того, что в него добавили непассерованную т/пасту, прошла бы мимо этого рецепта. Уксус и сырая т/паста дадут сильную кислоту во вкусе.
У помидоров своего сока хватает, не нужна дополнительная жидкость.
Можно просто ориентироваться по густоте на свой вкус

Много воды или слишком сочные помидорки

Много воды.

Воду добавил