Подскажите простой рецепт маринада без уксуса для мяса и рыбы?

Отвечаю, как большой любитель мяса.
Наверно нет такого маринада, который я бы не пробовала.. .
Буду писать по мере убывания.
Самый-самый:
- Майонез, лук, 0,5 лимона (выдавить сок) ;
- Кефир плюс много лука соль и перец;
- А еще хорошо кефир 50/50 смешивать с таном (напиток) ;
- В луке 1:1;
- В ледяной сильногазированной минералке + лук, соль, перец;
- В гранатовом соке
- В сырых яйцах (на 1 кг мяса, 2 сырых яйца, соль, специи) ;
- Из банки маринованных огурцов слить рассол, добавить шашлычный кетчуп и шашлычную приправу.

А вот для пробы:
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МАРИНАДА

Маринад для шашлыка – вещь тонкая и многогранная.

1. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.
2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.
3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.
4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.
5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.
6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.
7. Свежий рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.
8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.
9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.
10. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.
11. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г . майонеза на 1 кг мяса.
12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.
13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.
14. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.
15. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.
16. Некоторые соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус "Чили".
17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.
18. В Армении при приготовлении используют много лука, укропа, кинзы и гвоздики и добавляют сок. , цедру и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса.
19. В некоторых рецептах мясо сначала вымачивается в чае, затем в лимоне или в майонезе. В общем – приготовление маринада дело творческое.
20. Можно мариновать мясо просто сухими смесями различных пряностей и трав. Сколько времени мариновать мясо – это зависит и от мяса и от ваших вкусов. Специалисты часто не рекомендуют увлекаться этим процессом и ограничиться несколькими часами. Однако, в ряде рецептов предлагается мариновать мясо в течение суток и даже более. Так же нет четкой рекомендации – солить маринад или нет.

Мариную только в ПИВЕ:
маринад-ПИВО светлое, лук, специи, лаврушка, дольки лимона.

ВИНО ИЛИ ПИВО, С ЛУЧКОМ, ПЕРЧИКОМ, НУ И ЧЕМ В ГОЛОВУ ПРИДЕТ ТАМ, РАЗНыМИ СПЕЦИЯМИ...

Кетчуп, майнез и горчица! Мясо очень мягкое получается, рыбу не пробывала, но думаю, что тоже вкусно!

Специи какие любите и минералка.

Отрываю от сердца!!)) )
ЛОВИТЕ!
Мясо не ем, а вот для рыбки
1.
Сок лимона, куркума, лук, черный, белый перец. (это для жирной рыбки)
2.
Сметана, сок лимона, лук, черный перец. (это для любой рыбы, спасет даже суховатую)
3.
Сок апельсина, мартини. белый перец и прикопченый чернослив. (весьма интересный вскус!!! )
Владейте!
Приятного аппетита.
соль во всех маринадах по вкусу.

Для рыбы майонез+ любые специи которые любите (немного молотого перца, укроп, так же можно лук и т. д. ) и немного лимона. Если рыбу делаете на сковороде то можно еще добавить кетчуп и морковь. Для мяса любые к кисломолочные продукты типа кефира+ любые специи которые любите. Лук. Можно помидоры, сладкий перец. Если кефира нет то можно майонез.

майонез с луком, перцем черным молотым немного соли, все (для шашлыка скажем)

а я люблю с майонезом, солью, перцем и помидорками!! ! Вкуснятина!! ! Можно чуть-чуть соуса соевого добавить.. . мясо будет сочным и мягким.

Майонез+сок лимона

соль, лук нарезать и хорошо раздавить, добавить соус-чили пол бутылки на пол ведра. хорошо все перемять и через пол часа на шампур.
Быстро, вкусно и дешево!! ! как просили

если свинина то вот мой рецептик
помне так 1 из самых быстрых дешовых но очень хороших
лук лимон перец черный молотый приправа для шашлыка минеральная вода
берем лук режим полу кольцами *на 10кг мяса гдето 1-1.5 кг лука*
мнем *я все делаю в ведре* режим мясо на потход куски перемешиваем с луком
берем перец черный гдето пол пачки и пачек 5 приправ для шашлыка перемешиваем берем лимоны 3-4 штуки выдавливаем на мясо перемешиваем остатки выж лимона ост в мясе заливаем мин водой с газом *бон аква и тп*
гдето пол литра... перемешиваем и накр крышкой все... через 12 часов перемешаем и можно готовить

лучшим шитаю ибо сколько не готовил в компании народ сметает оч резво)))

Для рыбы шикарный маринад на основе соевого соуса:
- соевый соус
- перец по вкусу
- лук порей
Рыбные стейки выдерживаете в этом маринаде 10-15 минут, и можно выкладывать на гриль.
Для мяса это тоже подходит, единственное, время маринования увеличиваете соразмерно толщине кусков. Кстати, для мяса рекомендую добавить в маринад немного меда. Это придаст неординарный пикантный вкус.

сок лука, чёрный перец молотый, семена кинзы размять, соль