Вопрос к сушистам. По рису.

250 г японского риса (риса для суши, например, "Японика" от "Мистраль")
японский рисовый уксус 3 ст. л.
2,5 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
шаг 1
Высыпать рис в большую миску и тщательно промыть, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной.

шаг 2
Откинуть рис на дуршлаг и оставить на 1 час.

Этого времени вполне достаточно, чтобы подготовить все остальные ингредиенты для суши и роллов.

шаг 3
Переложить рис в большую кастрюлю, влить 500 мл воды. Закрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить 5 мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой на 15 мин.

Японцы при варке добавляют комбу – сушеную бурую водоросль, что придает рису своеобразный аромат. Но это не является обязательным условием подготовки риса для суши.

шаг 4
В небольшой емкости растворить в рисовом уксусе сахар и соль. Переложить рис в большую неглубокую миску. Полить уксусной заправкой.

шаг 5
С помощью деревянной лопатки ввести заправку в рис, одновременно разбивая комки.

шаг 6
Когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши. Прежде всего, надо сделать уксусный раствор для рук. Для этого надо 4 ст. л. японского уксуса растворить в 250 мл воды. Затем опустить руку в раствор и взять в ладонь пригоршню вареного риса. Слегка сжать, формуя рисовую "котлетку".

получается один в один!

Рис для суши, роллов нужно варить в воде с добавлением яблочного уксуса и сахара.

Обычный завернутый!

вот здесь прочитайте как готовить суши-рис

vkusnilka.ru/_vkusnilka/doc/sushi-rolly.htm

для суши нужен специальный рис и после приготовления добавляют немного уксуса чтобы рис в"руках был как пластелин"

может дело в заправке?

секрет в рисовом уксусе наверна

рис нужен специальый для суши, правильно варить, обязательно промыть тщательно перед этим, и заправка.. Японский рисовый уксус можно заменить ялочным уксуом с довлнем лимонного сока. В инете много инфо как готовить рис