ишю что то новенйкое. какой нибуд соус. Кто подскажет соус длйа котлет?

Бешамель или белый соус

Состав

масло сливочное - 2 ст. л. ,
мука - 2 ст. л. ,
молоко - 1 ст. ,
соль, перец

Приготовление

Обжарить на сковороде муку с таким же количеством сливочного масла, добавить соль, перец и держать на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и не закипит. Постепенно введите молоко и еще раз доведите до кипения, постоянно помешивая. Кипятите, помешивая, 1 минуту.

* этот соус замечательно сочетается с овощами; также его можно использовать как сливочный соус в запеканках. На основе базового рецепта "Бешамель", можно приготовить множество разнообразных соусов, добавив в него перед подачей на стол следующие продукты по выбору:
яичный желток, смешанный с 2-3 ст. ложками сметаны;
2 ст. ложки измельченного укропа или зелени петрушки;
2 ст. ложки измельченного зеленого лука;
2 ст. ложки тертого хрена;
2 ст. ложки томата пюре;
2 ст. ложки тертого сыра и молотого красного перца;
2 ст. ложки нарезанных маринованных огурцов или мелко нарубленных маринованных грибов;
1-2 ст. ложки готовой горчицы;
2-3 ст. ложки белого столового вина.

В зависимости от тех или иных использованных приправ соус может называться по-разному: соус с укропом, соус с хреном, соус "белое вино" и т. д.

Соус универсальный

Сыр 100 г. , сливки 1-1.5 стакана, зелень

Натереть сыр (можно не первой свежести) в небольшую кастрюлю, залить сливками, так чтобы сыр покрылся ими, но он не совсем утонул и на медленном огне греть, не доводя до кипения, так, чтобы сыр расплавился до однородной не очень густой, но и не жидкой массы. Тут же подать на стол. Соус будет вкуснее, если добавить чуть укропа, можно и петрушки. Кроме этого в него можно добавлять кто что любит. Например грибы, мелко нарезанные и предварительно отваренные, натертые в терку орехи, или мелко нарезанную ветчину, колбасу, если вы его решили приготовить к макаронам, и даже чеснок.

СОУС ГРИБНОЙ СО СЛИВКАМИ

масло сливочное - 3 ст. л. ,
грибы свежие - 200г,
чеснок - 1 зубчик,
сливки - 1.5 стакана,
тертая лимонная цедра - 1 ч. л. ,
сыр тертый - 3 ст. л. ,
черный молотый перец,
тертый мускатный орех - по вкусу.

Растопите в кастрюле сливочное масло, положите ломтики грибов и на среднем огне обжарьте в течение 30 секунд. Добавьте измельченный чеснок, сливки, лимонную цедру, перец и мускатный орех по вкусу. Все обжарьте при помешивании в течение 1-2 минут. Добавьте тертый сыр и на среднем огне обжарьте еще в течение пары минут.

ЛУКОВЫЙ СОУС

Ингредиенты:
3-5 средних размеров луковицы,
3 зубка чеснока,
0,5 стакана томатного сока (2 ст. л. пасты)
соль и перец по-вкусу
Приготовление:
Лук отварить 3-5 минут в кипятке, пропустить через мясорубку, затем обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Затем влить томатный сок, посолить, поперчить. Добавить давленный чеснок.
Закрыть посуду крышкой и тушить еще 3-5 минут.
Подавать можно в холодном и горячем виде. Холодный даже вкусней.

А еще есть очень простой рецепт соуса: кетчуп, майонез и чеснок!! ! к мясным блюдам он отлично подходит!!!