Щавель! Кроме щей и засолки, заморозки, как Вы ещё его используете?

Постный обед Людовика 18 включал филе камбалы "соль" со щавелем.

Щавель хорошо идет в соусы. А так как ленив, то лишь добавляю его в майонез под рыбу и хрен.

Омлет со щавелем - это что-то! Например омлет с начинкой в кармашке:

Взбивают муку, сливки, яйца и выпекают омлет с одной стороны. На омлет кладут начинку, сворачивают вдвое и допекают, посыпав сухарями. Для начинки 250 г. филе судака обжаривают на 50 г. сливочного масла, добавляют 50 г. рубленого щавеля, 50 г. сливок и дотушивают.

В салатах, особенно с садовым крессом, он просто прелесть, если мелко порубить. Можно сделать и простой салат из картофеля со щавелем:

Отварной картофель режут кубиками, лук со щавелем рубят, солят. Заправив сиропом и сметаной, еще раз перемешивают. Посыпают зеленью.
300 г картофеля, 200 г щавеля. 100 г зеленого лука, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. лимонного сиропа, 150 г сметаны, укроп

соус к рыбе - порезть и припустить, салат, и я в рыбный су кладу - всем очень навится!

Салат утренний.
Готовится только на даче, летом! (Сейчас поймете почему. )
Яркие лучи утреннего солнца, врываясь в комнату через окно, мешают спать. Встаю и, накинув халат, выхожу во двор. Чистый, прохладный воздух летнего утра бодрит. Тихонько прокрадываюсь на соседский участок и забираюсь в теплицу. Срываю там спелую помидорку и парочку небольших, пупырчатых огурчиков. Далее иду к своему огороду, по дороге, за домом, нарываю пучок щавеля, на грядке надергиваю полдюжины спелых редисок, несколько листиков влажного от росы салата, перышки зеленого чеснока и лука и, конечно же, укропчик и петрушечку.
Теперь можно идти на веранду. Наливаю в чайник ледяной, колодезной воды, ставлю на старенькую плитку сковородку с растительным маслом, беру древнюю, эмалированную миску, с надписью на дне – 46коп. и приступаю. Помидорки режу не очень широкими полудольками, у огурчиков отрезаю попку, разрезаю повдоль и режу широкими полукружочками, а редиску кружочками. Салат принято рвать руками, но я нарезаю его узкими полосочками поперек листа, также режу щавель. Мелко рублю зелень, складываю все в миску, посыпаю солью и сахаром и хорошенько перемешиваю. В отличие от продающегося на рынке, свежесорванный щавель, очень кислый, поэтому уксус не требуется. Закипела вода. В заварочный чайник кладу две ложки индийского чая, веточку ванильной мяты, сорванной у веранды и пару листиков черной смородины. На разогревшейся сковородке поджариваю несколько кусочков свежего, белого хлеба и возвращаюсь к миске. Заправляю салат нерафинированным, подсолнечным маслом, еще раз перемешиваю и ставлю миску на столик. Рядом ставлю тарелку с гренками и большую чашку ароматного чая с сахаром. Сажусь в кресло и развязываю пояс халата. Столовой ложкой зачерпываю, с самого дна, салатик и отправляю в рот, наслаждаясь его вкусом и ароматом. Закусываю хрустящей греночкой и запиваю горячим чаем. Лучи утреннего солнца играют в капельках росы на зеленой травке, колышимой легким дуновением ветерка, который доносит ее нежный запах. Ангельскую тишину утра, нарушает лишь озабоченное щебетание птиц.

"Пирог со щавелем"
Для
Муки — 1 шт
Дрожжей — 1 пакет.
Соли — 1 ч. л.
Сахара — 2 ст. л.
Для смазки — 2 шт
Молока — 300 шт
Воды — 150 шт
Маргарина — 70 шт
Масла — 50 шт

Щавель — 2.5 шт
Ванильный сахар — 1 л

Рецепт "Пирог со щавелем"

Приготовить тесто: Сухие дрожжи сразу же смешать с мукой. В миске смешать яйца, соль, сахар, растопленный маргарин, воду и кислое молоко, постепенно добавлять муку, смешанную с дрожжами и замешивать тесто. Когда вся мука будет добавлена, тесто замешано, влить раст. масло и опять месить тесто еще минут 15, пока оно не станет гладким и не будет липнуть к рукам. Миску с тестом накрыть салфеткой и поставить в теплое место для поднятия. Примерно через 1 час тесто поднимется, обмять его и опять поставить для второго поднятия. Приготовить начинку: щавель перебрать, хорошо промыть, порезать и сложить в миску, засыпать сахаром и ванильным сахаром. Пока поднимается тесто, щавель пропитывается сахаром. На противень, застеленный бумагой для выпечки выложить часть теста, раскатать в пласт 1 -1. 5 см, сверху выложить отжатую от сока начинку, из теста скатать жгутики и разложить поверх щавеля. Пирог смазать слегка взбитым яйцом и оставить на противне еще минут на 15. Выпекать в духовке при температуре 180 -190 градусов до зарумянивания, примерно минут 25.
Приятного аппетита!

-----------------------------
"Цыганский салат"
Мяса (говядина) — 3 шт
Чеснока — 2 шт
Сухое красное вино — 0.5 стак.
Капусты — 400 шт
Зелени (щавель, лук зеленый, укроп, петрушка)
Перец
Соли
Сахара

Рецепт "Цыганский салат"
Ингредиенты.

Мясо посыпать перцем и солью. По рецепту 3 ломтя размером с ладонь, но у меня был один кусочек, который я порезала на небольшие ломтики.

Кладем мясо на раскаленную сковороду в растительное масло и обжариваем с двух сторон до готовности (минут 5-7).

Готовое мясо откладываем остывать.

В оставшееся на сковородке масло кладем измельченный чеснок, обжариваем, вливаем вино, добавляем соль и сахар по вкусу.

Как только соус закипит выключаем огонь.

Шинкуем молодую капусту.

Мелко режем щавель, лук, петрушку и укроп, смешиваем с капустой, приминаем руками, но не солим.

Мясо режем тонкими ломтиками.

Добавляем в салат, перемешиваем.

Заливаем соусом со сковородки, перемешиваем и ставим в холодильник на 20 минут, чтобы мясо и капуста пропитались соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пирог со щавелем- очень вкусно...

А я еВо так.. Просто... С грядки сгрызываю)))

зеленый борщ

заворачиваю в щавелевые листья фарш с рисом на манер долмы, подаю с сметаной

Очень вкусные пирожки со щавелем! У меня мама такие делает!

зеленый борщ и салат

пирошки с ним вкусные!

пирожки ;)

Обожаю пирожки с щавелем, да и просто с сахаром вкуснятина ;-)))

Щавель дикий, запечённый с курицей (:

Можно на даче им раковину чистить. Отлично чистит.