Почему в котлеты добавляют именно сухой белый хлеб?

Не обязательно. У меня мама серединку свежего батона размачивала в молоке. Просто если сделать котлеты только из мяса, они будут очень тяжелыми. Кто добавляет хлеб, кто манку, кто картофель. Лично я беру 1:1:1 мясо, лук и морковь. Котлеты получаются очень лёгкими и сочными. И ООООгромная кастрюля. Можно съесть хоть десяток штук. И можно есть холодными. Очень вкусно!

Не сухой. а только чествый хлеб делает котлеты сочнее, так как удерживает воду. Совремнные кондитеры обходятся гренками или солями фосфорной кислоты.

какой есть, такой и размачиваю и не замудряюсь.

считается что со свежим хлебом котлеты как бы тягучие и не сочные хотя я и свежий змачивала и нормально было..

Хлеб берут не сухой, а чёрствый. Срезают корочки. Лучше брать батон. Свежий хлеб сильно раскисает при замачивании.

Хлеб белый размокший самостоятельно не менее 30-ти минут в кип. воде, бульоне, в кип. молоке и чае

Никто не добавляет сухой, только размоченный в молоке добавляют, хотя бывают наверное и извращенцы.

А я хлеб ВООБЩЕ не добавляю!!! !
Я в фарш немного кабачка (натереть на мелкой терке или на мясорубке прокрутить) добавляю .Меня научил один профессиональный повар.
Попробуйте, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нежные котлетки получаются)))))))

Похоже на пережитки тяжелых времен, также как и добавление хлеба в фарш.

это дело вкуса.. . но говорят, так фарш становится нежнее...

А я предпочитаю добавлять манку в фарш. И никаких яиц. Когда манка набухнет котлетки очень хорошо формируются и не разваливаются.

А почему именно сухой? Я добавляю размоченный белый.

ДА уж.. . Я вот мокрый добавляю)))

Ни разу сухой не добавляла...

Я лично добавляю белый хлеб, вымоченный в молоке, но никак не сухой)))

я повар и мы на работе добовляем в котлеты хлеб сухой, вчерашний, размоченый или в воде или в молоке, свежий хлеб просто жалко

Почему сухой, почему именно белый и в какие катлеты?

Естественно можно! Я только так и делаю. А совет этот произростает корнями из желания экономить - не выбрасывать старый хлебушек, так как он - всему голова! Еще в советсткие времена печатали рецепты из черствого хлеба.

мухи отдельно, котлеты отдельно!