Как делать квашэнную капусту дома? Натирать на тjорке? Но ведьт капуста рассыпаеця в руках! Как еьо держать?

Просто шинковать!

- ножом,
- шинковкой - типа мясорубки, только вместо шнека - цилиндр со щелями
- ручной шинковкоу -доска с прорезью,
- лопаточкой для нарезания сыра - кочан обнимаешь, а лопаточкой стругаешь от себя.

Не натирать!! ! Надо мелко мелко порезать, смешать с морковью, солью, несильно отжать и утрамбовать в посуде.

Можно и натереть на специальной терке. Тогда надо не вырезать кочерыжку, а просто разрезать кочан на 4 части.

Есть специальное приспособление для шинковки капусты. Офигенная производительность у этой машинки - мешок за полчаса! Мы такую купили, так теперь в сезон всем знакомым напрокат даем. Она работает по принципу кухонного комбайна - крутишь ручку, загружаешь части кочана в приемник, а она себе тоненько так нарезает.

Капуста белокочанная, квашенная с морковью

10 кг капусты, 300-500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.

Морковь улучшает внешний вид капусты, обогащает ее каротином и сахарами. Тщательно промытую морковь очищают и нарезают лапшой или измельчают на крупной терке. Смешать морковь с нашинкованной капустой, тмином и солью. Квасить обычным способом. Если образуется много сока, отлить его и хранить в холодильнике, а затем долить в готовую капусту.

Вообще-то для квашения капусту шинкуют. Да, это трудоёмко и трудновато - рука устаёт, но зато капуста теряет меньше сока и остаётся хрустящей.

шинкуй капусту ножом, половинку кочана достаточно удобно резать

1 кочан капусты; 1 морковь; горсть клюквы; 1 ст. л. мёда; 0,5 ч. л. тмина; соль
Квашеная капуста
Лучше всего квашеная капуста получается тогда, когда её делают в первые дни молодого месяца. Если месяц похож на букву «С» — старый, если на «Р» без палочки (родился) , значит молодой. Нашинковать тонко капусту, морковку натереть на крупной тёрке. Капусту помять руками, чтобы пустила сок, смешать с морковью, посолить, добавить тмин, клюкву, перемешать. Стенки и дно эмалированной (стеклянной) посуды, в которой будет кваситься капуста смазать мёдом. Заложить капусту, сверху накрыть плоской тарелкой по размеру посуды, поставить гнёт (банку с водой) . Квасить 3 дня при комнатной температуре, затем переставить в холодное место. Подавать как закуску, заправлять подсолнечным маслом.

капусту не натирают, а шинкуют на специальной доске в которой имеется режущая кромка. при движении качаном туда-сюда, получаются длинные капустины, как раз для засолки и квашения.

Для квашения используют определенные сорта. Они плотные и прекрасно измельчаются шинковкой.

пригласи подружку.. .
припаси капусту... .
а шинковать-ваще ничего не нать... -купи в магазине..

можно просто тоноко резать ножом

Тереть надо качаном (качан должен быть не большой, а то рука отвалиться)