а как мариновать шашлык? и как долго? какие сектеры что бы он мягким получился??

Свининку надо на шашлык - она нежнее. Я делаю так - мясо режу, пару луковиц крошу, складываю в посудину, солю, перчу, можно хмели-сунели добавить, поливаю соком половины лимона и перемешиваю, затем заливаю светлым пивом, закрываю крышкой и ставлю часа на три-четыре мариноваться, можно и на ночь, так ещё нежней будет.
ЗЫ Маринад не выливайте, его выложить на сковородку, потушить с рисом или спагетти - вкуснятина будет.

быстрый рецепт для шашлыка:
2 кг мяса, 2-3 больших луковицы кольцами
посолить, приправить любимыми приправами, выдавить пачку майонеза и сок 1-го лимона. Прямо лапами перемешать. Через час-другой (как раз доехать до дачи ) можно жарить. Восхитительно вкусно!

А вообще классический рецепт гласит: мясо только что убиенного молодого барашка залить белым вином минут на 15 и все!

Еще прочитала в новом "Космо": мясо и лук залить несколькими литрами газированной минеральной воды и соком пары лимонов на час примерно - но это еще не пробовала.

Маринад... делают из вина как и белого так и красного.
Или в помидорах (нарезаных) , татары меня научили мариновать в Кизиле ( предварительно замарозить ягаду, тогда она при разморозке станет мягкой) в красной смородине, в общем все что дает кислотность
Лук не жалеть, соль специи, я всегда еще добовляю сахар, лимон,
в баранину чеснок. самое главное это не перижарить мясо... тогда оно будет сочным. Очень люблю мариновать в собственом соку-Мясо, лук (много), специи и соль, черный перец, все перемешать хорошенько и в холодильник на сутки)) )

Попробуйте сделать так- на 2-3 кило свинины 4-5 луковиц нарезать кольцами, 2 бутылки белого сухого вина (я беру самое дешовое) и 2 пачки простого йогурта по 500 грамм. Добавить специй-хмели, красный молотй перец, черный, душистый горошек, мускатный орех, можно немного гвоздики, все перемешать. Не забудте посолить! Обычо я оставляю мясо мариноваться на ночь, А затем на мангал, или даже в духовку, только мясо надо класть на сетку, а вниз поддон, т. к. из него набегает довольно много сока.

в кока-коле быстро получается.
А вообще главное резать большими кусками, чтоб не пересушивался во время жарки

в майонезе!

В Пиве действительно получается сочный, а еще майонез+ немного горчицы+ сок 0,5лимона на 1кг. мяса, но не уксуса, уксус сушит, ну и конечно специи, соль и лук. маринуется 2,5-3 часа

Не стоит добавлять уксус, от него мясо твердеет, но храниться он будет дольше. если завтра на шашлыки, то он не нужен, а так берешь мяско, в него лук кольцами, майонез, кетчуп, соль, перец, лаврушку, горчицу, да все, что под рукой есть, хоть даже соевый соус, а к шавшлыку подай лук нарезанный кольцами с уксусом, это просто супер будет, он таклй сочный получается, просто королевский, удачи

Мариновать шашлык следует не заморачиваясь чем. Винным уксусом.
А чтоб был мягким - мясо отбейте.

Мясо - свинная шея (не сильно жирная и не сухая) , или стейк на ребре. Если выберешь правильно мясо (домашее) и отдашь его в руки мужчине всё остальное получится на 100% !!!
Рецепты тебе написали самые классные!!!! Люди молодцы - поделились секретами. Удачного отдыха и приятного аппетита!!!!

Берете мясо свинное, солите, перчите, кладете в него лук репчатый порезанный полукольцами, все очень хорошо перемешиваете, через 1-2 мясо готово. Если мясо жесткое можно для смягчения раздавить в него киви 1-2 шт. пальчики оближешь.