Поделитесь рецептом, что, кроме окрошки, можно приготовить в такую жару?

Я люблю свекольник на свекольном отваре, а также в жару хорош таратор – болгарский холодный суп.
В нежирный кефир положить нарезанные кубиками огурцы, мелко нарезанную зелень укропа, измельченный чеснок и посолить. Я люблю добавить молотый красный перец. Еще можно добавить вареную картошку (тоже кубиками) или вареные яйца, или и то и другое. А еще неплохо положить толченые грецкие орехи. Это все варианты этого супа, и все продукты лучше всего класть по вкусу. Потому что кто-то любит больше чеснока и перца, а кто-то меньше. Таратор должен постоять при комнатной температуре часа 2-3. А потом его нужно хорошо охладить.

А свекольник готовлю так: отвариваю отдельно очищенную свеклу и картошку в кожуре, очищаю картошку и нарезаю все кубиками.
Кладу в еще теплый свекольный отвар. Туда же - свежие огурцы (тоже кубиками) , нарезанные яйца вкурутую (или без яиц) , мелко нарезанное отварное мясо (или без мяса) , зелень, мелко нарезанный лук (лучше зеленый) . Приправляю по вкусу. Оставляю все на пару часов в комнатной температуре, затем охдаждаю в холодильнике.

Коктейль Закат в Домбае

На дно конусного бокала кладут желток и дают 3' постоять. Затем через сито вливают вино, а сверху ликер. Опускают куюик льда.

Апельсиновый ликер 50 мл, желток, белое вино (Шардонне, Васизубани) 30 мл, 1 куюик льда

Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

Холодник.
Щавель шинкуют и варят в воде или бульоне до готовности. В охлажденный отвар с щавелем кладут зеленый лук, растертый с солью, мелко нарезанные свежие огурцы, белки сваренных вкрутую яиц и растертые желтки. Перед подачей холодник заправляют сметаной и посыпают рубленым укропом. Яйца можно класть в тарелку, не растирая. Холодник готовят и со свеклой. Можно и с мясом.

Таратор (Болгарская окрошка)
Огурцы порезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
В ступке размять очищенные грецкие орехи, после чего смешать с измельченным чесноком.
Взбить йогурт, добавить огурцы и стертые в ступке вместе с чесноком орехи. Заправить по вкусу растительным маслом и посолить. Хорошо перемешать, при желании, чтобы тартор был более жидким, развести холодной кипяченой водой. Перед подачей на стол посыпать мелко рубленной зеленью.

ЛИТОВСКИЙ ХОЛОДНЫЙ БОРЩ
Свеклу отварите в кожуре, очистите и нашинкуйте соломкой и сбрызните уксусом. Укроп мелко порубите, лук нарежьте колечками. Кефир посолите, взбейте, добавьте кипяченую холодную воду, свеклу, укроп, зеленый лук, перемешайте и охладите.
Перед подачей в борщ положите нарезанное дольками яйцо и сметану.
К холодному борщу отдельно можно подать отварной картофель, посыпанный укропом.

Холодный томатный суп с кремом авокадо:
1 кг помидоров мелко нарезать, протереть через сито, очистить и протереть 1 луковицу, перемешать с растительным маслом, уксусом, приправить солью, перцем.
Для крема: очистить авокадо, удалить косточку, крупно нарезать, очистить, размять, взбить миксером со 125 мл сметаны, лимонным соком, сахаром, солью. Суп разлить по тарелкам, добавить крем.

Холодный томатный суп:
У помидоров очистить кожу и удалить семена.
Перец опустить в кипяток или немного запечь, горячим положить в целлофановый пакет и оставить немного полежать. Затем достать из пакета и снять кожу и очистить от семян и плодоножки.
Помидоры, перец и томатный сок поместить в блендер, посолить, поперчить и сделать пюре.
Чеснок потереть на мелкой терке или мелко порезать. Я больше люблю с луком, попробуйте.
На дно тарелки положить порезанный огурец (по желанию) и чеснок и залить томатным пюре, полить 1 столовой ложкой растительного масла и посыпать зеленью.
К этому супу хорошо подать гренки.

Холодный огуречный суп с гренками:
Возьмите 500 г огурцов, 1 ст. овощного бульона, 1 небольшой пучок укропа, 1 ст. кефира, 1 ст. л. лимонного сока, 100 г козьего сыра, 1 ломтик черного хлеба, 1 ч. л. слив. масла, соль, перец.
Огурцы очистить и нарезать кубиками. Две трети огурцов перемешать с сыром и овощным бульоном и сделать пюре. Укроп помыть, нарезать, добавить в суп вместе с кефиром, лимонным соком и кусочками огурцов. Приправить солью и перцем. Хлеб нарезать кубиками и поджарить в масле на среднем огне. Суп разлить в тарелки и посыпать гренками.

Суп яблочный.
2/3 полагающихся по норме яблок нарезают, заливают горячей водой и варят. Затем протирают, заправляют крахмалом, разведенным холодным отваром, и снова кипятят. После этого добавляют сахар, сметану. Оставшуюся часть яблок очищают, натирают на терке и кладут в суп. Подают в холодном или горячем виде с гренками, клецками.

Суп с томатным соком:
Отварные картофель и морковь, огурцы нарезать мелкими кубиками и перемешать с горошком, продукты залить томатным соком, разведенным охлажденной кипяченой водой. Заправить солью и зеленью.
При подаче к столу в тарелку положить сметану.

Еще есть томатный суп с сыром, но он горячий, зато какой сытный и вкусный!

Мой любимый щавелевый супчик:
Я обычно готовлю так: отвариваю курицу и на этом бульоне варю суп. Сначала мелко картофель, затем обжаренные лук и морковь (иногда можно и томат добавить) , затем промытый и мелко порезанный щавель. Можно в суп распустить сырое яйцо или уже в тарелку добавить разрезанное на 4 части вареное. Приправить зеленью и сметанкой. Если суп жидковат, то в процессе варки можно добавить очень мелкую вермишель.
Мне кажется можно и холодным его съесть.

Гаспаччо !!!

вчерашний белый хлеб 50-60 г
лук репчатый 1/4 .
огурец 2 шт.
соль, уксус по вкусу
зеленый сладкий перец 3 шт.
мясистые помидоры 1 кг
оливковое масло 100 ml
чеснок по вкус

1. Хлеб замачиваем в воде.

2. Все овощи измельчаем в блендере, добавляем хлеб (немного отжав) , оливковое масло, соль и несколько капель уксуса и опять в блендере.

3. Затем добавляем холодную воду до желаемой консистенции (кто предпочитает более густой гаспачо и ест его ложкой, кто любит более жидкий и пьет его из стакана)

4. Подаем холодным. Можно положить кубики льда.

5. Чотбы вышел более привычный для нас вариант, мелко нарезаем огурец, перец, лук и перед употреблением добавляем в суп, также можно положить кусочки хлеба, мелко нарезанное вареное яйцо и кусочки хамона.

А мы любим такой супчик: Натереть на терке свежие огурцы, добавить чесночку, посолить и залить холодным кефиром. Можно капнуть маслица. В жару - отлично!

салат из макарон - отварные макароны, консерва (я кладу тунец) кукуруза, сыр, перец сладкий, помидор, лук и зелень (можно с майонезом) .
макароны заменяю рисом- для разнообразия=)

Холодный свекольник...

мясо да помясисьтее. чтобы жрать чавкать и чтобы жир между пальцев стекал. шашлыки подойдут.

Холодный борщ

Холодец

салатик разных видов можно приготовить и. сытно и. не полнеешь....