Поленилась, купила готовый шашлык, там стооооолько специй, что есть это невозможно!

Промойте как следует, накрошите лук крупными кольцами и кефиром залейте. Пусть несколько часов постоит, только перемешайте раза два за это время и руками пожмите мясо, чтоб получше процесс шёл...

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

готовый шашлык встречается к тому же просроченный и перемороженный.. .
я мясо нарезаю в эмалированную кастрюлю и заливаю кефиром часов на 4-5....соль и специи по вкусу. . на глазок.. . лень нанизывать на шампуры? можно сделать барбеккю! мясо получается нежным и вкусным и отсутствует привкус уксуса (который я лично не люблю)

не покупайте готовые шашлыки - там часто заветренное мясо забивают диким количеством специй

Можете залить кефиром, но... любой готовый шашлык делают из несвежего, на грани "смерти" мяса, а то уже и "умершего",именно поэтому в таком количестве добавляются специи-забить запах и привкус. Проще простого купить свежее мясо, приправить его, добавить лимончик чуть-чуть уксуса, и пока Вы накрываете на стол и разтапливаете угли у Вас шашлык готов! Зато Вы знаете что он из хорошего мяса.

В минералке, кефире, сметане, а потом перед жаркой жидкость слить...

поджарь и выбрось.. . еще отравитесь.
Интересный рецепт, мой муж готовит, отбивает мясо как на битки, маринует в майонезе (вине, минералке) и с луком. Отдельно в специях маринует сало, нарезанное соломкой. В "биток" заворачивает сало и много зелени, нанизывает на шампур - жарится это минут 20. Вкусно))