надо ли солить мясо когда маринуеш на шашлык???

Боже упаси, весь смысл тут же теряется, это встречнонаправленные химические процессы.

да

свинину (лучше всего шейку) режет на куски, маринует в луковом пюре (в блендере) с добавлением лука нарезаного, томатного сока, перца, пряностей различных, НО НЕ СОЛИТ. Посолить нужно за 10-15 мин до жарки.

Еще можно мясо мариновать в майонезе с луком, солью, перцем, пряностями. За 20-30 мин до жарки залить 0,5 л светлого пива. Очень вкусно!! !

А это шашлык из рыбы. Берем скумбрию целую.
Выпотрошить, отрезать головы и хвосты. Замариновать в лимоне с солью, перцем и пряностями (по вкусу) . На шампур нанизывать рыбку целиком, вдоль хребта. Готовится очень быстро, переворачивать нужно аккуратно, чтобы не развалилась. Вкус обалденный, во рту тает! Рекомендую.

Минеральная вода Нарзан, 1-0,5 буханки хлеба ржаного! (Не Дарницкий и не Столичный) . Крошится небольшими кусками, лук 1 шт. мелко режется. Лукс хлебом и мясом перемешиается, заливается Нарзаном.
Соль и перец только при большом желании.
Маринуется час- полтора

Я тоже с тертым луком люблю шашлык, только вместо томата заливаем все сывороткой и на ночь. Утром сыворотки не будет, мясо все впитает.
Мясо можно есть губами

Мясо свинина или баранина. Если телятина, то очень молодая.
Маринад: лук и помидоры пюрируем блендером, добавляем соль, перец, кари, чуть -чуть сахара.
Заливаем мясо маринадом, перемешиваем и оставляем на некоторое время, минимум 2 часа.

Очень вкусно получается если так замариновать свинной ошеек, порезанный не кубиками, а пластами, и пожарить на решетке

надо нарезать очень много лука (примерно 1:1 с мясом) , засыпать его сахаром (на 1 кг примерно 200гр сахара, кажется )и хорошо помять руками, чтобы он сок выпустил. вот это и есть маринад! закидать туда мясо и дать постоять минимум часов 12. можно поперчить, но не солить!! ! если сильно хочется, то во время жарки шашлык можно поливать вином, но немножко совсем. вот мне пообещали, что мясо в таком маринаде получается нежнейшее

любой жесткости мясо становится просто супер, если его замариновать как обычно, лук, специи и т. д. , а за 30 мин до жарки добавить в маринад размятый киви. Главное это не переборщить с кол-вом киви и не передержать, иначе мясо может просто в фарш превратиться. На 1,5-2 кг мяса нужно брать 1 шт киви

Вместо соли беру соевый соус.

обязательно

Посолить конечно надо не пресное же его есть.

солить нужно непосредственно перед тем, как готовить. Тогда мясо будет более сочным

Банально, но по вкусу. Не сильно, если надо-потом досолишь.
Главное учитывай, после жарки соленость чуть повыситься за счет того что выпариться влага..)

Недавно прочитала, что не нужно, от этого, якобы, мысо становится жесче.

Я всегда делаю так: кусочки свинины заливаю минералкой, добавляю соль, черный перец и выжимаю лимон... И лук туда же. Можно жарить уже через час. Мясо очеь сочное, мягкое и вкусное получается!

Конечно, ведь соль - это часть маринада, который должен в него впитаться перед приготовлением, иначе трава получится.

нет

надо.. чтобы впиталось

маринад надо солить

Я солю. А некоторые любят уже жаренное мясо в соль макать)

конечно надо !

немножко соли надо

да

можно посолить когда приготовилось так мясо сочнее получается