что будет если перестать употреблять соль?

Просто ешьте продукты где она есть... мясо, морская капуста, рыба

как что обезвоживание организма.

Соль необходима для создания желудочного сока, и введения в организм натрия, регулирующего работу сердца, так что ...будет хреново. Очень. Впрочем, это если говорить о соли вообще, а не только о чистой.

Симптомы недостатка натрия (соли) выражаются в возникновении специфической жажды (в случае, если утолить её возможно лишь когда вы пьете слегка подсоленную жидкость), появлении сухости кожного покрова, потери его эластичности. Следствиями гипонатриемии также являются нарушения нормального функционирования различных органов человеческого тела, а именно: пищевого канала (тошнота, рвота, отсутствие аппетита), центральной нервной системы (кома, апатия, нарушения психики, спутанность сознания), сердечно-сосудистой системы (тахикардия, артериальная гипотензия), почек (анурия, олигурия, нарастание азотемии).

Помните, что употребление пищи, содержащей менее 5г хлористого натрия, для здорового человека несёт риск возникновения гипотонии, для гипертоников же она наоборот полезна, так как приводит в норму артериальное давление.

Ничего не будет, если есть обычные продукты.
Там соли достаточно.
Животные то ее не едят каждый божий день.

Ничего не будет. Многе народы никогда не употребляли соль и живут без болезней. Соль - усилитель вкуса, если Вы и собираетесь её употреблять, то ни в коем случае не поваренную, а каменную, из пещер. Будете употреблять больше, чем сможет вывести организм - получите болезни, с ней связанные - гипертонию, артрозы и много других.
Но и без соли с Вами ничего не случиться.
Успехов и здоровья.)