Научите солить грибы! Не мариновать,а солить,када под гнетом. Какие пропорции?

Это искуство) Я всего несколько раз солила и не все грибы хорошо так делать- я делала грузди, Их можно сначало чуть отварить, а можно не варить и вымочить в воде. Потом в эмалированную не битую посуду ( или деревянную) выкладываете слой грибов, потом слой соли крупной, можно добавить лаврушку, перец, чеснок.. . Потом ещё слой и ещё слой и потом ставите при комнотной темпиратуре под гдет- перебраживать.

я солила и сейчас стоят на балконе солятся.. волнушки. Помыть, сложить шляпками вниз залить водой и вымачивать. меняя воду часто пару дней. А потом переложить конечно лучше в деревянную посуду или эмалированную. Складывать пересыпая солью и прокладывая укропом для засолки. Всё примерно "на глаз". И на холод. Под гнёт. Стоять месяц

На 1кг грибов - 20г соли
При расфасовке в банки на литровую банку - 2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока (порезать на дольки) , 3~5 зерен душистого перца, 5~8 зерен черного перца, укроп, подсолнечное масло (лучше с запахом)

На дно эмалированной кастрюли налить немного воды, всыпать соль и положить грибы. Отваривать 20~25 минут. Готовые грибы должны осесть на дно. Охладить.
На дно чистой обваренной банки положить зерна перца и лавровый лист. Положить слой грибов, 1~2 дольки чеснока, укроп, грибы и т. д. Банку заполнить до "плеч". Слегка умять, слить лишнюю воду. Сверху положить лавровый лист и залить на 0,5см подсолнечным маслом.
Банки закрыть полиэтиленовыми крышками. Каждую банку поставить в крепкий полиэтиленовый мешочек на случай вытекания при брожении.
Хранить в холодильнике.